10 Gesundheitlichen Vorteile von Lamm-Fleisch (und Komplette Ernährung Profil)

Lamm ist wahrscheinlich das gesündeste Fleisch gibt, und dieser Artikel zeigt, warum. Zuerst betrachten wir die Ernährung Profil und überprüfen Sie dann zehn Evidenz-basierten nutzen für die Gesundheit. Wir analysieren auch, wie Lamm im Vergleich zu Rindfleisch.
Lamm-Ernährung

Lamm ist eine häufige Art von rotem Fleisch.

Wegen seiner beeindruckenden Ernährung Profil, es ist vielleicht das gesündeste allgemein verfügbare Fleisch.

Dieser Artikel analysiert die kompletten Nährwerte von Lamm.

Darüber hinaus werden wir prüfen, die Wissenschaft-backed gesundheitlichen Vorteile von Lamm zu zeigen, warum es ist eines der gesündesten Lebensmittel.

Was ist Lamm?

Lammfleisch bezeichnet das Fleisch von einem Schaf in seinem ersten Jahr.

Das Fleisch von diesen Tieren wird in der Regel hergestellt, wenn das Schaf zwischen 1 und 12 Monate alt.

Lamm ist eine Art von rotem Fleisch, weil es einen hohen myoglobin Inhalt, ein Eisen-reiche protein in die Muskeln der Tiere.

Myoglobin enthält Häm, das ist ein pigment, das gibt Fleisch seine rote Farbe (1).

Alle Fleisch-und Geflügel enthalten myoglobin als Rindfleisch und Lamm enthalten viel größeren Konzentrationen daher Ihre Einstufung als rotes Fleisch.

Lamm ist eine nährstoffreiche Nahrung, und es ist Reich an Eiweiß, Vitaminen und essentiellen Mineralien.

Der Unterschied Zwischen Lamm und Hammel

Bevor wir loslegen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile, viele Menschen Fragen sich, wie Lamm im Vergleich zu Hammel ernährungsphysiologisch.

Die definition ist ganz einfach;

  • Lamm: Fleisch von Schafen , die jünger als 12 Monate alt.
  • Hammel: Fleisch von Schafen , die älter als ein Jahr.

Während dies klingt alles sehr einfach, es gibt weitere wichtige Unterschiede zwischen den beiden Arten von Fleisch.

Lammfleisch erfreut sich weit größerer Beliebtheit als Hammelfleisch, das aufgrund seiner Weichheit und milder Geschmack.

Studien zeigen, dass die textur des Lammes verschlechtert sich mit zunehmendem Alter. Als ein Ergebnis, einige Landwirte produzieren Lamm aus so jung wie ein Monat alt (2).

Hammel

Wie die Schafe, die Essen große Mengen von gras in Ihre Lebens -, Hammel-Fleisch wird sehr fettig und hinterlässt einen viel stärkeren Geschmack.

Außerdem, das Fleisch ist chewier und nicht die Zärtlichkeit des Lammes.

Jedoch, einige Leute haben einen Geschmack Präferenz für die höheren Fettanteil und stärkeren Geschmack.

Nutrition Facts

Der Nährwert von Lamm ist beeindruckend; es enthält eine Reihe von vorteilhaften Nährstoffen, einschließlich protein, gesunde Fette, Vitamine und Mineralien.

Die Tabellen unten zeigen das volle Spektrum der Nährstoffe in gekochtem heimischen Lamm (Bein-Schaft) pro 100 Gramm (3).

Kalorien und die Makronährstoffe

Wie oben gezeigt, ist Lamm eine Mischung aus Fett und protein.

Lamm von Fett kommt vor allem aus gleichen teilen gesättigte und einfach ungesättigte Fette. Unter den Fettsäuren, ölsäure ist die am meisten vorherrschende (4).

Für diejenigen, die nicht bewusst sind, diese einfach ungesättigte Fettsäure ist auch der primäre Fett in Olivenöl (5).

Im Vergleich zu den meisten Fleisch -, Lamm hat auch einen wesentlich höheren omega-3 Gehalt.

Jedoch, wie eine inländische amerikanischen Lamm, das Fleisch, gezeigt in der Tabelle ist wahrscheinlich Getreide-fertig.

Entscheiden Sie sich für Weide-raise Lamm für eine noch bessere Bereitstellung von omega-3.

Vitamine

Hier ist der vitamin-Profil; wie gezeigt, ist Lamm eine hervorragende Quelle für B-Vitamine – insbesondere vitamin B12.

Mineralien

Lamm ist unglaublich Reich an Mineralstoffen, vor allem Eisen, Phosphor, Selen und Zink.

10 Gesundheitlichen Vorteile von Lammfleisch

Abgesehen von der Nährstoff-Profil, Lamm hat viele weitere ernährungsphysiologische Vorteile.

Hier sind zehn gute Gründe, um zu Essen Lamm.

1. Lamm Enthält L-Carnosin

L-Carnosin ist eine Verbindung, die enthält zwei Aminosäuren (Proteine) miteinander verklebt; beta-Alanin und Histidin.

Nur bestimmte Lebensmittel enthalten Carnosin in den hohen Mengen, und das Lamm ist eines von diesen.

Pro 100 Gramm, Lamm enthält – im Durchschnitt – 400mg von Carnosin, die ist etwas höher als bei Rindfleisch (365mg) (6).

L-Carnosin die Vorteile für die Gesundheit

Erstens, Carnosin ist klassifiziert als ein nicht-essentieller Nährstoff, weil unser Körper kann damit es intern.

Jedoch, neuere Forschungen, die zeigen, dass höhere Mengen von Carnosin aus externen Quellen bieten zusätzliche Vorteile für die Gesundheit.

Unter diesen, Carnosin zu haben scheint, anti-atherosklerotischen Effekte, was bedeutet, dass es kann helfen, schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen (7, 8).

Vor allem, Carnosin hilft auch zur Verringerung der glykierung von Zucker und Proteine in unserem Körper.

Glykierung führt zur Bildung von advanced glycation end products (AGEs).

Leider ALTERS sind schädliche verbindungen, die direkt verursacht Entzündungen und oxidativen stress, und Sie sind vermutlich einer der Schlüssel, um den Alterungsprozess (9, 10).

2. Lamm ist eine Bedeutende Quelle von Kompletten Protein

Eine der größten positiven aus Essen Lamm ist der Proteingehalt.

Lammfleisch ist sehr Reich an protein, und je nach Schnitt es enthält irgendwo zwischen 25 – 30 Gramm pro 100 Gramm (11, 12, 13).

Während es ist allgemein bekannt, dass Lammfleisch ist eine hervorragende Quelle von protein, nicht alle protein ist die gleiche.

In anderen Worten, die Effizienz, durch die unser Körper nutzt protein unterscheidet sich je nach Lebensmittel und Aminosäuren, die es enthält.

Auf der positiven Seite, Lamm enthält jede Aminosäure, und daher können wir es Klasse ihn als ‚vollständige‘ Proteine.

Diese Vollständigkeit bedeutet, dass unser Körper verwenden kann, Lamm protein effizienter als „unvollständige“ Proteine in pflanzlichen Lebensmitteln.

Protein ist unglaublich wichtig für unsere Gesundheit, und es fördert die Muskelmasse, die Wachstum und Reparatur der Zellen, und die höheren Ebenen der Sättigung (14, 15, 16).

3. Lamm Ist Unglaublich Dichte Nährstoff

Während einige Menschen, wie die Richter zu Essen, wie viele Kalorien es enthält, ist die kalorische Belastung, sagt das wenig über die Lebensmittel, die relativ gesund Verdienste.

Die beste Messung der Gesundheit Eigenschaften von einem bestimmten Lebensmittel Nährstoff Dichte.

Lamm geht die Nährstoff-Dichte-Prüfung mit Bravour, und hier ist eine kurze Zusammenfassung, warum;

  • Lamm enthält große Mengen an gesunden Fetten, darunter mehr omega-3 als die meisten Tiere an land und dem hohen Gehalt an ölsäure.
  • Hohe Konzentrationen von bio-verfügbaren, hoch verdauliches Eiweiß.
  • Eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralien, vor allem B-Vitamine und Zink.
  • Eine Reihe von nützlichen verbindungen, einschließlich Kreatin, Glutathion, konjugierte Linolsäure, Carnosin und Taurin.

4. Eine Überraschende Quelle von Omega-3-Fettsäuren

In der modernen Welt, die meisten Menschen verbrauchen zu viel omega-6 und nicht genug omega-3. Diese Frage ist wichtig, weil omega-3-Fettsäuren haben eine entzündungshemmende Wirkung, während omega-6 pro-inflammatorische.

Die Bereitstellung dieser zwei essentiellen Fettsäuren sind relativ ausgeglichen, Sie sind beide nützlich und vorteilhaft. Jedoch, einige Leute werden jetzt Essen eine Diät, die von nahezu 20:1 zugunsten von omega-6 zu omega-3 (17).

Beseitigung von omega-6-Pflanzenölen wie Soja-öl ist ein guter Weg, dies zu ändern. Darüber hinaus verbrauchen omega-3-Fettsäuren aus Fisch und Meeresfrüchte (insbesondere fettem Fisch) hilft uns, um mehr omega-3.

Allerdings landen die Tiere auch Reich an omega-3.

Dies ist insbesondere der Fall bei Tieren auf der Weide. Als ein solches Tier, Lamm neigt dazu, eine ausgezeichnete Quelle von omega-3.

Auf der Weide aufgezogene Lamm, das Maß an omega-3 höher sind als Getreide-fertige Tiere.

Als Beispiel, 100 Gramm gras gefüttert Lamm Rippe enthält 580 mg der omega-3 und 750 mg omega-6; fast ein Verhältnis von 1:1 (18).

5. Eine Wichtige Quelle von Häm-Eisen

Viele verschiedene Lebensmittel, die Eisen enthalten und es ist alles vorhanden von Spinat und Grünkohl, Bananen und Tomaten.

Aber, so wie die Verdaulichkeit des proteins ist unterschiedlich, nicht alle Eisen ist das gleiche gemacht.

Wenn es um die Verdauung und absorption, Häm-Eisen ist König.

In der Tat, die wir aufnehmen können, etwa 15-35% der Häm-Eisen (in tierischen Lebensmitteln), aber diese absorption rate sinkt um 10-15% für nicht-Häm-Quellen von Eisen (pflanzliche Nahrungsmittel) (19).

Es ist bedauerlich zu sehen, der Anstieg von Eisen-Mangel Anämie.

Im Zeitraum zwischen 2004 und 2013, Eisen-Mangel Anämie-raten in der US-Bevölkerung fast verdoppelt, um 5.6%. Im gleichen Jahrzehnt, rotes Fleisch-Verbrauch sank von 19% (21, 22).

Allem Lamm enthält eine reiche Quelle von Häm-Eisen in Mengen ähnlich wie andere rotes Fleisch wie Rind.

6. Lamm Enthält eine Beträchtliche Menge an Kreatin

Kreatin wird auch bekannt, dass jemand mit Interesse an der Arbeit und/oder sportliche Leistung.

Deutlich, Kreatin kann helfen zu steigern die muskuläre Ausdauer, Kraft und womöglich auch Muskelmasse (23).

Während der Creatin Ergänzungen sind sehr beliebt, diese Verbindung auch natürlicherweise in verschiedenen Lebensmitteln.

Rotes Fleisch ist die wohl wichtigste diätetische Quelle von Kreatin und Lamm enthält etwa 300-500 mg pro 100 Gramm (24).

Obwohl dies nicht in der Nähe der gleichen Ebene wie Kreatin-Dosierungen (3 – 5 Gramm pro Tag), sollte es noch einen physiologischen Vorteil – vor allem für diejenigen, die Essen, höhere Mengen von Lamm-und Rindfleisch.

7. Lamm ist eine Quelle des „Meister-Antioxidans“ Glutathion

Menschen beziehen sich oft auf Glutathion als „Meister-Antioxidans“, weil von der entscheidenden Rolle, die es spielt in den Schutz unserer Gesundheit und unserer internen antioxidativen Verteidigungssystem (25).

Wir können nicht Lesen zu viel in diese, da es keine klinischen Forschung am Menschen, aber auch höhere Glutathion-Spiegel-Spur mit einer längeren Lebensdauer in tierexperimentellen Studien (26, 27).

Vor allem, unseren Körper, das Glutathion-Verbindung intern aus den Aminosäuren Cystein, Glutaminsäure und Glycin.

Jedoch schlägt Forschung vor, dass der Verzehr von mehr exogen (von außen; d.h. Nahrung) könnte Vorteile haben.

In diesem Sinne, ein weiterer nutzen für die Gesundheit von Lamm ist, dass es enthält Glutathion (28).

Außerdem, es enthält alle drei Aminosäuren, die unser Körper benötigt, zu synthetisieren Glutathion-intern.

8. Lamm Enthält Konjugierte Linolsäure (CLA)

Lamm enthält eine Quelle des natürlichen trans-Fettsäure CLA.

Erstens, Mach dir keine sorgen über den Namen ‚trans-Fettsäuren‘, weil das natürlich vorkommende version in tierischen Lebensmitteln ist sehr Verschieden von synthetischen trans-Fettsäuren (29).

In der Tat, es kann sogar einige gesundheitliche Vorteile.

Zum Beispiel, eine meta-Analyse von 18 kontrollierten Studien zeigt, dass die Ergänzung mit isolierten CLA „produziert eine bescheidene Fettabbau in Menschen“ (30).

Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass Personen mit höherer Gewebe Ebenen von CLA haben ein geringeres Risiko für Myokardinfarkt (Herzinfarkt) (31).

Aber Korrelation bedeutet nicht gleich Kausalität. Um diesen Punkt zu illustrieren, die Menschen mit höheren Ebenen der CLA wurden wahrscheinlich verbrauchen mehr Fleisch und Milchprodukten (und wahrscheinlich weniger raffinierte Kohlenhydrate).

In anderen Worten, es ist schwierig zu sagen, genau das, was senken das Risiko.

So oder so, Lammfleisch ist besonders Reich an CLA als jedes andere Fleisch und enthält etwa 4 – 19.0 mg CLA pro Gramm Fett Inhalt.

Durch Vergleich, Rindfleisch enthält in der Regel 1,2 bis 4,0 mg, während Schweinefleisch und Geflügel enthalten weniger als 1,0 mg (32).

9. Eine Quelle der Gesunden Fette

Diese Art von ’nutzen für die Gesundheit‘ – Listen in der Regel nicht zu erwähnen Fett.

Nach Jahren der Gesundheitsbehörden Dämonisierung diätetische Fett, das ist nicht wirklich eine große überraschung.

Allerdings geben wir Fett den Kredit, die es verdient; gute Fett ist ein wesentlicher und gesunder Bestandteil der menschlichen Ernährung.

Weiterhin werden zwei spezielle Fettsäuren im Lammfleisch sind sehr vorteilhaft für uns;

  • Omega-3: Lamm Fleisch von Tieren auf der Weide hat ähnliche Niveaus von anti-entzündlichen omega-3-Fettsäuren, wie Fisch (18).
  • Ölsäure: Diese einfach ungesättigte Fettsäure ist eine der am meisten Evidenz-basierte Fette und es ist weithin bekannt als das „Herz-gesunde“ Fette in Oliven-öl. Forschung konsequent links ölsäure auf den unteren Ebenen der Entzündung und eine bessere Gesundheit-Marker (33, 34, 35, 36).

10. Lamm ist Lecker!

Dieser ist nicht wirklich ein nutzen für die Gesundheit, aber es ist immer eine Herausforderung, zu genießen, angeblich „gesunde“ (geschmacklos) low-Fett-Produkte.

Auf der anderen Seite, das Lamm ist wirklich nährstoffreiche und gesunde Lebensmittel. Es ist zweifelhaft, dass jemand beschweren sich über den Geschmack von es.

Einfach ausgedrückt; das Lamm ist eine der leckersten (und gesündesten) Lebensmittel der Welt.

Gibt Es Irgendwelche Bedenken Über Lamm Fleisch?

Es gibt einige Bedenken über Lamm Fleisch, aber nichts zu sorgen.

1. Rotes Fleisch und Krebs-Risiko

So starten Sie mit, eine Reihe von epidemiologischen (Beobachtungs -) Daten legen nahe, dass rotes Fleisch kann das Risiko erhöhen, an Darmkrebs.

Jedoch, es gibt keinen starken kausalen Nachweis für diese, und es gibt viele unterschiedliche Faktoren beeinflusst: sehen Sie hier für eine vollständige Analyse.

2. Lamm Enthält Cholesterin

Einige Leute immer noch sorgen über die Cholesterin Inhalt von tierischen Produkten aufgrund der jahrzehntelangen Warnungen vor Cholesterin.

Allerdings strenge systematische reviews und meta-Analysen haben gezeigt, dass diätetische Cholesterin ist nicht ein Nährstoff, der Sorge (37, 38).

3. Erschwinglichkeit

Je nach Standort, Lamm kann preiswert sein oder es kann sehr teuer werden.

Als Ergebnis, Erschwinglichkeit ein Thema sind.

Wenn dies ein Problem ist, könnte es sein, lohnt ein Blick auf die billigere Schnitte von Lamm wie Nacken -, Schulter -, oder sogar Hackfleisch.

Abschließende Gedanken

Lamm ist eine sehr nahrhafte Lebensmittel, die voll von Eiweiß, gesunde Fette und eine Vielzahl von Mikronährstoffen.

Alles in allem Lamm ist möglicherweise die beste Wahl von Fleisch für diejenigen, die den meisten nutzen für die Gesundheit.

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