5 Überschätzt & Unterschätzte Lebensmittel, Zentrum für Wissenschaft im Öffentlichen Interesse

Einige Lebensmittel, die all die Aufmerksamkeit bekommt und es nicht verdient. Andere Edelsteine, die gehen weitgehend unbemerkt. Es ist nicht nur ein Zufall. Einige high-profile-Lebensmittel sind unterstützt durch saftige ad-budgets, während andere Lebensmittel haben nichts, aber Ihre Großmutter (längst vergessenen) Billigung. Es ist Zeit, den Rekord gerade.
Kohlenhydrate in Tomatensaft

von Bonnie Liebman und Jayne Hurley

Einige Lebensmittel, die all die Aufmerksamkeit bekommt und es nicht verdient. Andere Edelsteine, die gehen weitgehend unbemerkt. Es ist nicht nur ein Zufall. Einige high-profile-Lebensmittel sind unterstützt durch saftige ad-budgets, während andere Lebensmittel haben nichts, aber Ihre Großmutter (längst vergessenen) Billigung. Es ist Zeit, den Rekord gerade.

Überbewertet

Müsli

Zurück in den 1960er Jahren, die Menschen machten Ihre eigenen Müsli-durch das Backen eine Mischung von Zutaten wie ganze Hafer, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Rosinen, öl, und Honig.

Heute, du bist wahrscheinlich auch finden, Tisch Zucker und/oder Stärkesirup. Und einige granolas— wie die Art, McDonald ‘ s und Starbucks, die in Ihrer Frucht & Joghurt-parfaits—enthält Reis Mehl oder “crisp rice” (süsser Reis).

Müsli-problem: die Kalorien. Die meisten Marken liefern mindestens 200 pro portion. und für viele, eine portion ist nur eine halbe Tasse. Wir fanden eine Marke, Bär Nackt, die nutzt ein Viertel-cup. Das vier-Stufen-El. Eine Tasse seine Banane-Nuss-Müsli-packs 560 Kalorien. Auch Tragen Nackt Fit Müsli hat 480 Kalorien pro Tasse.

Tipp: Wenn Sie sich leisten können 400 bis 550 Kalorien in 1 Tasse Müsli oder Essen Sie nicht mehr als ½ cup— watch out für dichten Getreide wie Müsli, Traube-Nüsse, oder Müsli. Wenn Sie ein Müsli-fan, zumindest mischen Sie es mit Ihrem Lieblings-Vollkorn-Flocken, puffs, oder Quadrate, die in der Regel weniger dicht.

Smoothies

Es ist in Ordnung, machen Sie Ihre eigenen smoothies zu Hause mit lowfat Joghurt oder Milch und frischen oder gefrorenen Früchten (obwohl es besser ist, zu Essen, anstatt zu trinken, Ihre Kalorien, wenn Sie gerade Ihr Gewicht).

Aber kommerzielle smoothies sind eine andere Geschichte, vor allem Dank der Zucker-und Riesen Portionen Saft.

Bei Smoothie King (mit 600 Standorten Bundesweit) das “Trimmen” smoothies typischerweise im Bereich von 250 bis 350 Kalorien in einem kleinen (20 oz.) (gulp) 500 bis 700 Kalorien in einer großen (40 oz.). Ein großes “Gesund,” “Energie” oder “Snack-Recht” hat 500 bis 1.100 Kalorien.

Doch die Menschen denken, smoothies Diät Essen. Und einige Leute fallen—und extra bezahlen für—Smoothie King ‘ s Ergänzung Betrügereien wie “2-Wochen-Gewicht-Verlust-Acai-Berry-Cleanse & Flush” oder “Super Boost Grüner Tee die Fettverbrennung.”

Bei Cold Stone Creamery, eine kleine Sünde Smoothie (Saft -, Obst -, und Splenda) haben können, so wenig wie 110 Kalorien. Aber Kalten Stein Lebensstil Smoothies pack etwa 200 Kalorien für eine kleine (“Like It”) bis 600 Kalorien für eine große (“Gotta have It”). Und Baskin-Robbins’ Fruit Blast Smoothies Bereich von etwa 400 bis 850 Kalorien, je nach Größe. Sie sind “made with real fruit”. und eine Ladung Zucker.

Gemüsesaft

“2 Volle Portionen Gemüse,” kündigt der V8-label. Big deal.

V8 ist meist rekonstituiert Tomatensaft. Woher wissen wir, dass seine anderen Säfte sind knapp? Die häufigste nicht-Tomaten-Gemüse-Saft-V8 ist die Karotte. (Dann kommen Sellerie, Rüben, Petersilie, kopfsalat, Brunnenkresse und Spinat.) Eine Tasse Karottensaft enthält 900 Prozent von einem Tag an vitamin A. Eine Tasse V8 enthält 40 Prozent.

Und wenn Sie kaufen, Low Sodium V8, erhalten Sie 600 Milligramm Natrium in jeder 11½ oz. können. (Viel Low Sodium V8 200 mg.) Zugegeben, V8 verwendet zu haben, mehr Natrium. Aber 600 mg ist immer noch 40 Prozent von einem Tag Wert.

Auch überbewertet: V8 V-Fusion, die verspricht, dass eine portion Gemüse und eine portion Obst. Die “Frucht” im Geschmack wie Granatapfel Heidelbeere ist meist Apfel-und Traubensaft. Das “Gemüse” gehören Süßkartoffel und Karotte (und Tomaten) konzentrieren, aber nicht viel, da eine Tasse Granatapfel-Blaubeer-V8 V-Fusion hat nur 15 Prozent täglich vitamin A.

Bottom line: wenn Sie Weg Streifen der Werbung, der V8 ist nicht viel besser als verwässerten Tomaten-sauce.

Pita-Chips

“Die Kunst, die Dinge, die einfach, übersichtlich, unkompliziert, und machen Sie besser—frischer, moderner, schöner, mehr lecker. . .” Das ist Stacy ‘ s Philosophie.

Bis das Geschäft wurde verkauft, Frito-Lay, Stacy war ein Bündel verkaufen weißes Mehl, öl, Salz, und Gewürze.

Die Frage ist: was (außer dem designer-Tasche und Preis) gibt pita chips Nobel-image? Eine Unze Einfach Nackte (über 10 chips) liefert 130 Kalorien und 270 Milligramm Natrium. Das ist nicht viel anders als die 150 Kalorien und 180 mg Natrium in eine Unze von Nacho Cheese Doritos.

Es ist nicht nur Stacy. New York Style, Trader Joe ‘ s, und andere Unternehmen sind glücklich, Sie zu verkaufen weißes Mehl verkleidet, als pita chips, bagel chips, focaccia-sticks und Fladenbrot. Das ist ein heckuva Philosophie.

Energie-Riegel

“Mehr Energie, um Muskeln mit C2 MAX”, rühmt sich die Performance Energy PowerBar-label. C2-MAX-gefunden wurde zu “Verbesserung der Athleten” Radfahren Zeiten von 8%.”

In der Tat, C2-MAX (“dual-source energy blend”) ist nur eine Mischung aus fructose und glucose (wie Zucker und high-fructose corn Sirup, aber in verschiedenen Proportionen).

Anscheinend trainierte Radfahrer hat etwas besser (nach der Dritten Stunde Radfahren) nach dem trinken 860 Kalorien von den beiden Zuckern, als nach dem trinken 860 Kalorien von Glukose allein.1 würden Sie zu Essen haben 8½ PowerBars—bei $2 a pop—zu bekommen, dass viel Zucker.

Clif Bars auch Anspruch auf “Energie-Riegel.” Sie haben mehr Nüsse und Haferflocken als Leistung der Energie-PowerBars, aber Sie sind immer noch verklebt, mit 4 bis 6 Teelöffel Zucker. Und glaube nicht, dass Clif Luna Bars (“Die Ganze Ernährung Bar für Frauen”) nicht besser sind. Seit Wann ist “die ganze Ernährung” eine Mischung aus Soja-protein-Isolat, Reismehl und Zucker?

Energie bedeutet Kalorien, nach der Food and Drug Administration. Wenn Sie einige, Essen Sie richtiges Essen, kein vitamin-angereicherte Soja-Spike-cookie oder candy bar.

Bottom line: Alle Balken (Getreide, Faser -, was auch immer) sind über – bewertet Lebensmittel. 1 Med. Sci. Sports Exer. 40: 275, 2008.

Unterschätzt

Sonnenblumenkerne

Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse. Sie oft hören, über Ihre Tugenden. Aber Sonnenblumenkerne sind selten im Rampenlicht. (Das ist zum Teil, weil es kein Saatgut-Industrie-Gruppe, die Sponsoren-Forschung und-Stecker Sonnenblumenkerne wie die International Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation für Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse.)

Das ist schade, denn Sonnenblumenkerne sind mindestens so gut wie die meisten Nüsse. und Sie sind billiger. Ein Viertel Tasse Sonnenblumenkerne hat 3 Gramm Ballaststoffe und 6 Gramm Eiweiß und 25 bis 75 Prozent von einem Tag Kupfer, vitamin E, Selen, Mangan und etwa 10 Prozent von einem Tag Zink, magnesium und vitamin B-6.

Für einen snack kaufen, die Sonnenblumenkerne in der Schale (es wird sich verlangsamen Ihre schmatzgeräusche). Für das werfen auf Salate oder Joghurt, kaufen Sie roh, ungesalzen, und die shell-frei. (Sie können leicht braten Sie Sie in einem toaster-Ofen für reicher Geschmack.) Es gibt nur einen Haken: jeder ¼ Tasse enthält 180 Kalorien. und es ist schwer, es zu stoppen.

Garbanzo Beans

Alle Bohnen sind gute Bohnen. Sie sind Reich an protein, Ballaststoffen, Eisen, magnesium, Kalium und Zink. Und Sie sind spottbillig in Dosen und billiger, wenn Sie kaufen Sie getrocknet.

Was mehr ist, ist Eden Bio hat eine Linie von no-Salz-added-Bohnen, die in Dosen mit Liner, sind frei von BPA. (Einige tierexperimentelle Studien haben vorgeschlagen, dass BPA erhöht das Risiko von Krebs, diabetes und Herzerkrankungen, und dass es möglicherweise ändern einige Verhaltensweisen, die durch Hormone beeinflusst. Finden Sie Unter Ernährung Action, Apr. 2008, S. 8.)

Aber garbanzos (Kichererbsen) auffallen, weil Sie so vielseitig sind. Nur abtropfen lassen, Spülen, und werfen Sie eine Handvoll auf Ihren grünen Salat.

Wenn Sie ein extra paar Minuten, Sie verkleiden sich mit gehackten Schalotten, Olivenöl und Zitronensaft. Oder Mantel mit Olivenöl, Balsamico-Essig und frisch gehacktem Knoblauch und servieren oder braten (dabei gelegentlich umrühren), bis Sie knusprig.

Sie können auch auslösen, garbanzo Bohnen in Gemüse-Eintöpfen, Currys und Suppen; vermischen Sie Sie mit braunem Reis, Vollkorn-couscous, bulgur oder andere Vollkornprodukte; rühren Sie Sie in Ihrem chili, oder fügen Sie Sie in einen Topf mit simmering grünen.

Sie sind die einfachsten Bohnen herum.

Ungesüßten Joghurt

Amerikaner Essen viel Joghurt, aber ein Blick in die Molkerei Fall sagt Sie, dass die meisten es ist gesüßt. Sie haben auf die Jagd zu finden, “plain” (ungesüßter) Joghurt. Das ist zu schlecht.

Ein typisches 6 oz. Dannon Vanille, Kaffee oder Obst-auf-dem – Boden-Joghurt (wie Pfirsich oder Erdbeere) hat etwa 4 Teelöffel Zucker Hinzugefügt. “Light” Joghurt, tauschen Sie den Zucker, künstliche Süßstoffe. (Die beiden großen Marken—Yoplait und Dannon—nutzen Sie die fragwürdige Süßstoffe Acesulfam-Kalium und/oder Aspartam.)

Ungesüßten Joghurt hat eine angenehme Säure, die eine perfekte Folie für die Natürliche süße von Erdbeeren, Bananen oder Pfirsiche, oder für Ihre Lieblings-Frühstücksflocken. Griechischen Joghurt (von Firmen wie Fage, Dannon, Yoplait, und Chobani) fügen Sie eine Cremigkeit, das sogar die fat-free-Versionen scheinen luxuriös.

Und Joghurt hat mehr Eiweiß, Kalium, Kalzium, Zink und die Vitamine B-6 und B-12, da es nicht zu teilen haben einen container mit der gezuckerten Obstkonserven oder der Zucker, der in vielen aromatisierten Joghurt.

Wenn ungesüßten Joghurt ist noch zu Herb für Sie, versuchen mischen Sie es mit etwas Vanille (oder andere gesüßt) Joghurt. Aber warum beginnen alle mit Zucker gesüßten Joghurt, wenn Sie nicht müssen?

Wassermelone

Es ist schwer zu finden, eine Seele, vom Kleinkind zum senior, wer nicht lieben die saftig-süßen Geschmack explosion, die durch einen Biss von knackige Wassermelone. Das nächste mal, wenn jemand Ihnen sagt, dass Sie nicht wie die Frucht, Fragen über Wassermelone.

Im Gegensatz zu dem, was die meisten Leute denken, Wassermelone ist kein Leichtgewicht in der Nährstoff-Abteilung. Ein standard-portion (etwa 2 Tassen) hat 38 Prozent von einem Tag vitamin C, 32 Prozent von einem Tag vitamin A, und 7 Prozent von einem Tag Kalium für nur 85 fettfreie, Salz-frei von Kalorien. Sie finden nicht zwei Tassen viele Lebensmittel, die gehen, die leicht auf Ihre Taille.

Bonus: die Wassermelone gehört zu den “Sauberen 15”, die Obst und Gemüse mit den wenigsten Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln, nach der Environmental Working Group. (Das ist teilweise, weil die Dicke Schale hält beide bugs und Pestizide.) Und wenn Sie in der jahreszeit, Wassermelonen sind oft lokal angebaut, was bedeutet, dass Sie möglicherweise einen kleineren Kohlenstoff-Fußabdruck als einige andere Früchte.

Also das nächste mal, wenn Sie gehen vorbei, die Wassermelone zu bekommen, um diese petite Kunststoff-Behälter von teuren Himbeeren oder Heidelbeeren, vergessen Sie nicht die Füllung, sparsam Frucht, kommt in seinen eigenen Behälter.

Blattgemüse

Ja, Sie habe gehört, dass Blattgemüse sind Ernährungs-superstars. Aber wenn man die typisch amerikanischen, das nur die grünen in Ihrem Einkaufswagen haben, werden wahrscheinlich Salat und (vielleicht) Spinat.

Nichts falsch mit, dass, mit der Ausnahme, dass Sie verpassen auf Kraftpaket grünen wie Grünkohl, Kohl, Kohlrabi, Senf grünen und Schweizer Mangold.

Warum willst du Sie überspringen? Wenn Sie wie die meisten Menschen, Sie haben nicht die leiseste Ahnung, wie Sie Kochen. Unser Tipp: Beginnen Sie mit Grünkohl, das ist eine der milderen grünen, und Folgen Sie den einfachen Tipps in die “Grünen mit allen Mitteln” weiter unten.

Blattgemüse sind vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K, Folsäure, magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, lutein und Ballaststoffe. Und Menschen, die Sie Essen, haben ein geringeres Risiko von diabetes, Schlaganfall, Dickdarm-Krebs, grauer Star, Knochenschwund und Verlust des Gedächtnisses. (Obwohl es ist auch möglich, dass gesunde Menschen sind eher zu Essen, das Kraut.)

So oder so, du hast eine köstliche neue Beilage, die ist Billig, auch wenn Sie es kaufen, pre-cut in einer Tasche.

Don ‘ T-pass-grünen durch.

Grünen mit allen Mitteln

Wenn Sie neu in Blattgemüse, beginnen Sie mit einer milden Sorte wie Grünkohl oder Kohl. Senfkörner (etwas pfeffrig) und Rüben, Kraut und Mangold (mit Ihren erdigen Geschmack) haben Ihre Reize, aber Sie sind ein erworbener Geschmack, die später kommen können.

Es ist am einfachsten zu kaufen greens gewaschen, gehackt und verpackt. Wenn Sie das nicht tun, müssen Sie entfernen und entsorgen Sie alle harten Stiele und Mitte rippen, waschen Sie die Blätter gründlich zu entfernen, sand oder Erde, und hacken. (Sie sollten auch waschen Sie die eingesackt grünen.)

Der einfachste Weg, um zu Kochen Blattgemüse: anbraten, etwas Knoblauch in Olivenöl für eine minute oder zwei, dann fügen Sie die Grüns (noch nass vom waschen) und Kochen bis Sie weich sind—überall von 5 bis 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. (Wenn Sie die Pfanne abdecken, werden Sie Dampf ein wenig und Kochen schneller.) Dann drücken Sie auf die etwas Zitronensaft oder ein Spritzer Essig. Absolut lecker.

Für eine Abwechslung versuchen Sie, rösten Sie Sie mit Knoblauch, gewürfelte Tomaten, Kichererbsen und einer Prise Paprika Flocken.

Sie können auch Dampf-greens (10-15 Minuten für die meisten Arten; über die Hälfte für Mangold). Sobald Sie gedünstet sind, können Sie:

  • rühren Sie in einer Pfanne mit einer Zwiebel, Sie haben gebraten in Olivenöl, bis es gut gebräunt ist (etwa 10 Minuten), oder
  • rühren Sie in einer Pfanne mit in Scheiben geschnittenen shiitake mushroom caps, du hast gebraten in geröstetem Sesamöl, bis Sie gebräunt sind (3-5 Minuten), dann würzen Sie mit einem Spritzer reduziert Natrium-Soja-sauce und Reis-oder Cidre-Essig und einer Prise Sesam.

Für einen eher traditionellen Geschmack, köcheln lassen, rohen grünen in low-Natrium-Hühnerbrühe mit Stücken von der geräucherten Türkei, Wurst, bis das Kraut weich sind. Sie können auch werfen rohe Kraut in den Topf, wie Sie Ihre Linsen-oder Bohnensuppe kocht.

Oder werfen Sie Weg, die Regel, buchen und Knusprigen Kale: Toss raw Grünkohl mit ein wenig Olivenöl auf die leichte Schulter Mantel die Blätter, die sich auf Backbleche und pop in einem 350-Ofen bis knackig, etwa 15 Minuten.

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