7 Überraschende Vorteile von Gurken, Bio-Fakten

Gurken, verpackt mit wichtigen Nährstoffen, die helfen, zu kontrollieren diabetes, verbessern die Verdauung, die Leber zu schützen. Sie sind eine gute Versorgung von Probiotika, und helfen, zu heilen Geschwüre.
sind Gurken gesund

Die gesundheitlichen Vorteile von Gurken gehören eine gute Versorgung mit essenziellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien , die einen Beitrag zur diabetes-Kontrolle, verbessert die Verdauung, Leber-Schutz, eine Zufuhr von Probiotika und die Fähigkeit zu heilen Geschwüre.

Was ist Beizen Prozess?

Beizen ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Vor der Erfindung der modernen Kältetechnik, Beizen war der einzige Weg, Sie zu bewahren verschiedenen Nahrungsmittel für den künftigen Verbrauch. In der Regel, Beizen begann als eine Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen, sind entweder exotisch oder saisonal und begrenzt durch Natur und Anbau.

Der Prozess der Beizen werden in der Regel verfolgt zurück zu Indien, wie es wird angenommen, dass entstand etwa 4.000 bis 5.000 Jahren. Mit heißen Sommern und Wassermangel während der Sommer -, Lebensmittel-Produktion gingen im Sommer. Somit Bestand die Notwendigkeit, zu bewahren, überschüssige Lebensmittel produziert während der Winter und damit der Prozess der Beizen wurde erfunden, um dieses problem zu überwinden.

Die traditionelle Art der Zubereitung lang anhaltende Gurken im orientalischen Stil verwendet Zutaten wie Salz, öl, und die trockene chili-Pulver gemischt mit Gewürzen. Diese Zutaten werden Hinzugefügt, nach festgelegten Proportionen.

Beliebte Gurken rund um die Welt

Indische Pickles

In Indien, unreife Früchte wie Mangos, Indische Stachelbeere unreife Tamarinden, und Zitronen sind traditionell verwendet. Abgesehen von diesen, verschiedene Gemüse wie Gurken, bitterer Kürbis, Karotte, Blumenkohl, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Früchte und Zitrone sind auch gebeizt. In den meisten Fällen, nur ein Gemüse oder unreife Frucht ist verwendet für Beizen. Aber gelegentlich, eine Mischung von zwei oder mehr Gemüse oder unreife Früchte werden auch gemacht. In der Regel, Gurken aus Gemüse und unreife Früchte werden mit größter Sorgfalt erstellt, so dass Sie nicht verderben und bewahrt werden können, das ganze Jahr lang. Nicht-Vegetarier sind auch sehr beliebt. Diese Gurken sind aus Huhn, Fisch, Garnelen, Hammelfleisch.

Chinesische Pickles

In asiatischen Ländern wie China, Gurken sind sehr beliebt und wurden auch bereit für Tausende von Jahren. Chinesische Gurken gehören Gemüse wie Kohl, Salat, bittere Melone, Gurke, Möhre und Schalotte. Diese und andere Gemüse werden gemischt, mit Zucker und Salz und in Essig. Abgesehen von Gemüse, Eier (besonders Ente-Eier) gespeichert sind, die durch Anwendung von Salz, Erde, Heu und anderen Zutaten und versiegelt, um Reifen für etwa einen Monat. Einige Beizen Prozesse sind die Soja-sauce für die Gärung statt Essig und in anderen Sorten, Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, chili oder Pfeffer sind auch Hinzugefügt, um eine warme und charakteristische Aroma.

Koreanische Pickles

In Korea, kimchi ist eine gemeinsame eingelegte Produkt, wird aus fermentierte würzige Kraut und es umfasst auch eine Vielzahl von Gemüse, einschließlich Soja, Fisch, Austern und viele verschiedene Zutaten. Die koreanische Beiz-Prozess verdankt seinen Ursprung der chinesischen, aber im Gegensatz zu den gemeinsamen Chinakohl Gurken, die koreanische Beiz-Prozess hat seine eigenen Variationen je nach lokalen Geschmack und vorhandenen Zutaten. Koreanische Beizen Prozesse in der Regel mit zwei Arten, eine, in der die Zutaten zusammen mit einer scharfen chili-Pasten, die fermentiert werden, während die andere umfasst die milderen Sorten eingelegt in Wasser.

Japanische Pickles

In einer ähnlichen Art und Weise, selbst die Japaner haben Ihre eigene version von Gurken, die enthalten Zutaten wie Ingwer, Ginkgo Nuss, Karotte, Aubergine, Rettich, Pflaume, grün, Aprikosen -, und Soja-paste zusammen mit parboiled Gemüse.

Frische Gurken

Auf der anderen Seite, instant oder frisch, Essiggurken, bekannt als chutneys, sind auch vorbereitet. Diese instant-chutneys bereit sind, dauern nur für ein paar Tage. Es gibt eine Breite Palette von Wahl in der Zubereitung von instant-pickles. Viele Gemüse, Kräuter und Gewürze sind für die Zubereitung von chutneys. Chutneys sind sehr ähnlich, Saucen und ketchup.

Andere Pickles

In den USA, Neuseeland, der Schweiz und vielen europäischen Ländern, Gurken sind in der Regel aus gesalzenen Gurken, Cornichons und verschiedene Gemüse, die sind getränkt in Essig. Abgesehen von Gurken und Cornichons, Früchte wie Pfirsiche, Birnen und äpfel sind auch gebeizt. Diese Gurken haben in der Regel süß, Sauer und salzig Geschmack, während das Indische pickles sind in der Regel scharf im Geschmack.

Gurken Gurken können in der Regel unterteilt in fermentierten oder ein Topf, frische Packs oder schneller Prozess, und kühl-und Gefrierschrank pickles.

Jede dieser Gurken ist auf verschiedene Weise hergestellt. Zum Beispiel, in fermentierten oder crock pickles, entweder Essig Hinzugefügt wird, oder das Gemüse konserviert in Salz-sole für mehrere Wochen. Salz-resistenten Bakterien im Gemüse helfen bei der Umwandlung von Zucker in Milchsäure oder Essigsäure in Gegenwart der Essig beschleunigt den Prozess der fermentation. Dies ist der Grund, warum die Gurken-pickles haben, Sauer und salzig schmeckt.

Frische Packs oder quick-pickles, auf der anderen Seite, sind auch sehr beliebt, da Sie sehr einfach zubereiten und sind bereit zu Essen. Sie werden nicht fermentiert, sondern beheizt-Essig und-Salz-Lösungen sind direkt auf das Gemüse. Frucht-pickles und relishes sind auch bereit, in dieser Art und Weise.

Gekühlte und gefrorene Gurken sind bereit, mit der Gärung. Anstatt jedoch eine Aufbewahrung bei Zimmertemperatur, Sie sind gespeichert in Kühlschränken und Tiefkühltruhen. In diesen gefrorenen Gurken, die Gemüse-Scheiben bleiben knackig. (Ingham, 2002).

Nutrition Facts

Nach der NSDA, saure Gurken Gurken enthalten Feuchtigkeit, Energie, protein, Fett, Kohlenhydrate , Ballaststoffe und Zucker. Die Mineralien finden sich in dieser Gurke gehören Eisen, magnesium, Phosphor, Kalium und Natrium. Diese Gurke enthält auch die Vitamine, gehören thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6, Folsäure, vitamin B-12, vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin C und vitamin K.

Gesundheitliche Vorteile von Gurken

Es gibt so viele Gurken mit reichlich Nährstoffe zur Verfügung, die helfen können, unseren Körper in vielfältiger Weise. Schauen wir uns die Vorteile im detail.

Antioxidativen Eigenschaften

Eingelegtes Gemüse kann eine gute Quelle von Antioxidantien, vor allem Decalepis hamiltonii Schlucken oder root-Gurke. Als Gemüse oder unreife Früchte werden gespeichert, frisch, ohne Kochen, die Antioxidantien in die Gemüse oder unreife Früchte erhalten bleiben, wie Sie ist. Antioxidantien sind jene Mikronährstoffe, die helfen, schützen unseren Körper vor den Angriffen freier Radikale. Freie Radikale sind instabile Chemikalien, die produziert werden durch den zellulären Stoffwechsel. Diese instabile Chemikalien reagieren mit unseren Zellen und beschädigen unsere DNA instabil werden und in den Prozess, erstellen Sie mehr freie Radikale. Wir schützen können uns von diesen radikalen Angriffe durch den Verzehr von Lebensmittel mit einem hohen Antioxidantien.

Verbessern Die Verdauung

Probiotische Bakterien sind die freundlichen Bakterien, die vorhanden sind in unserem Verdauungssystem. Diese Bakterien helfen uns bei der Verdauung der Nahrung. Manchmal, aufgrund der Verwendung von Antibiotika, zusammen mit eindringenden Bakterien, diese freundliche Bakterien werden ebenfalls abgetötet. Der Rückgang Ihrer zahlen kann die Ursache für Verdauungs-Probleme, die gelöst werden können, durch den Verzehr von Gurken, die ohne die Verwendung von Essig. Natürlich fermentierte Salz-Gurken fördern das Wachstum von freundlichen Bakterien, die füllen Ihre zahlen in unser Verdauungssystem und Wiederherstellung unserer Gesundheit.

Liefern Wichtige Mineralien & Vitamine

Frische Gurken, dips oder chutneys werden aus Blattgemüse oder Kräuter wie Koriander, curry-Blätter, Spinat, Petersilie und amaranth. Diese frische Gurken sind interessant und appetitlich Möglichkeiten, Kinder Essen Ihren Anteil von Blattgemüse und Kräuter, die sonst langweilig für Sie. Essen Sie frisch zubereitete Gurken schmeckt nicht nur gut, sondern liefern auch wichtige Vitamine wie vitamin C, vitamin A, vitamin K, Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Kalium. Vitamine und Mineralstoffe sind lebensnotwendige Mikronährstoffe, die schützen uns vor Krankheiten, die uns helfen, bauen Immunität, Stärkung der Knochen, erhöht die vision, die Heilung von Anämie, und verschiedene andere Probleme.

Diabetes-Kontrolle

Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Essig-basierten Gurken verbessert das Hämoglobin bei Diabetes-Patienten, was wiederum hilft bei der Kontrolle von diabetes. Die Essigsäure in Gegenwart von Essig wurde bereits festgestellt, werden für dieses Phänomen verantwortlich. Allerdings muss darauf geachtet werden, zu vermeiden, den Verzehr von gesalzenen Gurken überschüssiges Salz erhöht den Blutdruck .

Verbessern Die Verdauung

In Indien, Indische Stachelbeere oder amla (Phyllanthus emblica) ist eine der beliebtesten Früchte, die gebeizt werden. Diese Frucht wird angenommen, dass über mehrere Vorteile für die Gesundheit nach Ayurveda-Behandlungen und darüber hinaus seit amla ist eine saisonale Frucht, die unreif amla pickles zubereitet und konserviert. Es ist eine übliche Praxis in einigen indischen Familien, amla pickle als erste Kurs oder vorspeise, wie es geglaubt wird, dass amla pickle verbessert die Verdauung.

Leber-Schutz

Abgesehen von Vorteilen wie verbesserte Verdauung, amla oder Stachelbeere Gurke hat auch hepatoprotektive Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass beim amla-Extrakte verabreicht wurden, zu lab-Tieren mit chemisch-induzierte Hepatotoxizität oder Leber-Schäden, der Schaden wurde deutlich reduziert.

Reduzieren Geschwüre

Geschwüre sind innere Wunden, die aufgrund einer Störung der Schleimhäute und der Säure-Wechselwirkung am Gewebe. Besonders, Magengeschwüre entstehen durch eine Schwächung der Schleimhäute und der übersäuerung. Der regelmäßige Verzehr von amla oder Indische Stachelbeere Gurke hilft auch bei der Verringerung der Bildung von Geschwüren, wenn überhaupt.

Wort der Vorsicht: Fast alle Gurken enthalten eine hohe Menge an Salz in Ihnen. Es erhöht nicht nur den Geschmack, sondern es hilft auch bei der Erhaltung der Gurke und wirkt wie eine anti-mikrobielle, halten Weg von unerwünschten Bakterien, Hefen und Pilze. Jedoch überschüssige Salzverbrauch durch pickles kann die Ursache für Ihre eigenen Probleme.

Bluthochdruck ist eine der großen Gefahren, die von Verzehr überschüssige Salz. Es ist bekannt, dass eine der wichtigsten Ursachen für Schlaganfälle und Herzinfarkte, vor allem bei älteren Menschen. Auch der Bluthochdruck steigt mit erhöhtem Alter.

Abgesehen von dem Risiko von Bluthochdruck, Indische pickles enthält möglicherweise hohe Mengen an öl, die erhöht das Risiko von Fett und Cholesterin Entwicklung in unserem Körper. Daher ist die regelmäßige Einnahme von diesen köstlichen Lebensmittel müssen reduziert werden und muss nur noch gelegentlicher Konsum.

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