Chili Peppers Sind Hot Stuff – Food – Ernährung Zeitschrift

Chili Peppers Sind Hot Stuff, Obwohl chili peppers wurden angebaut und gehandelt werden, in Nord-und Südamerika seit tausenden von Jahren, war es nicht bis die Entdecker brachten diese feurigen Früchte aus der Neuen Welt
gelbe Paprika Ernährung

Obwohl die chili peppers waren kultiviert und gehandelt, die in Amerika seit tausenden von Jahren, war es nicht bis die Entdecker brachten diese feurigen Früchte aus der Neuen Welt zurück nach Europa, Ihre Popularität zu verbreiten. Heute chili peppers sind in Küchen auf der ganzen Welt. Chili peppers gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse — die gehören Tomaten, Kartoffeln und Auberginen—, aber nicht im Zusammenhang mit schwarzer Pfeffer stammt von der Pfeffer-pflanze. Es gibt buchstäblich Hunderte von chili-Pfeffer Sorten bis hin zu allen Größen, Formen und Farben. Capsaicin ist der Wirkstoff in Paprika, die Ihnen “Wärme”, und auch dies unterschiedlich — von mild-süß, leicht scharf Anaheim Pfeffer feurige brennen der habanero. Capsaicin regt auch die Freisetzung von Endorphinen, natürlichen Schmerz und stress-Kämpfer, die geben dem Esser das Gefühl des “chili-Pfeffer hoch.” Capsaicin wurde gezeigt, dass den Appetit zügeln und etwas ankurbeln des Stoffwechsels und der Fettverbrennung.

Chili-Pfeffer-Schärfe wird gemessen in Scoville Units, oder SHU. Die heißesten Pfeffer auf Aufzeichnung ist die Carolina Reaper mit einem Scoville rating von mehr als 1,5 Millionen Einheiten. (Eine milde jalapeño hat eine Punktzahl von 2.500 bis 5.000 Einheiten).

Ernährungsphysiologisch, Paprika sind Reich an vitamin C, und in der Regel eine gute Quelle von beta-Carotin, Kalium und vitamin B6. Sie sind kalorienarm und Natrium, und enthalten auch einige Ballaststoffe und vitamin K.

Gegenteil zum populären glauben, die meiste capsaicin befindet sich nicht in den Samen, sondern in die rippen der paprikaschote. Tragen Sie immer Gummihandschuhe, um zu verhindern, brennen Sie Ihre Hände und achten Sie reiben Sie Ihre Augen oder der Haut. Obwohl die Zeit ist die einzige Reale Weise zu kühlen die Verbrennung zu Essen, eine Chilischote, wenn man verzweifelt ist, versuchen Sie trinken Milch oder ea-ting Milchprodukte, Brot oder Reis. Vermeiden Sie Alkohol, das kann vergrößern Sie das brennen.

24 Sorten von Pfeffer

Aji Amarillo
Dieses gelbe Paprika, in der Regel etwa 3 bis 5 cm lang, ist besonders beliebt in seiner Heimat Peru, aber auch in ganz Südamerika. Es hat einen einzigartig fruchtigen Geschmack und eine würzige Hitze, die Bereiche von Mittel-zu heiß.

Anaheim
Benannt nach der Stadt Anaheim in Kalifornien, diese langen, dünnen Paprikas sind auf der milden Seite. Wie alle grünen Chilis, Sie sind Reich an vitamin C und kalorienarm.

Ancho
Mit einem aromatischen, erdigen, fruchtigen Geschmack geschnürt mit einem Hauch von Schokolade oder Kaffee, das dunkle und faltige Pfeffer ist eigentlich eine getrocknete poblano! Anchos sind die wichtigsten Paprika verwendet, in der mexicanischen mole-Saucen und sind hoch in Eisen.

Banana Peppers
Auch bekannt als die Hungarian Wax Pepper, mittelgroßen, hellgelben Pfeffer ähnelt seinem Namensvetter. Banana peppers kann sein mild-süß oder heiß und, wie cherry peppers, sind Häufig gebeizt und als garnierung verwendet.

Paprika
Mit null capsaicin, diese mild-gewürzte Paprika werden grün, rot, gelb, orange oder lila. Grüne Paprika sind Reich an vitamin C und sind eine gute Quelle von beta-Carotin. Aber, weil Sie früh geerntet, Sie haben weniger Nährstoffe als andere Paprika. Rote Paprika nehmen, die längsten bis zur Ernte, sind die süßesten und haben die höchsten Mengen an Nährstoffen.

Cascabel
Ein dunkles rot, getrocknet, Runde oder Pflaume-förmigen Pfeffer (cascabel bedeutet “kleine Runde Glocke” oder “rattle”), dieses chili hat einen reichen, nussigen Geschmack mit holzigen, rauchigen Obertönen und bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie es in Suppen, salsa-Saucen und gekochte Gerichte.

Cayenne
Dunkelrot, Dünn, faltig und reichen in der Größe von 2 Zoll bis 5 Zoll, cayenne-Paprika sind extrem heiß und scharf. Sie sind oft ganz in Hunan, Sichuan und indischen Küche.

Cherry Peppers
Eine Runde, rote Paprika, reichen im Geschmack von mild bis medium-hot, die Kirsche Pfeffer ist oft gebeizt und auf sandwiches, Pizzen und Salate.

Chile de Arbol
Dieses kleine, schlanke, rote chili-Pfeffer stammt aus Mexiko und verkauft werden können, entweder getrocknet oder frisch. Chile de arbol hat eine starke Hitze, mit einer subtilen rauchigen Geschmack.

Chipotle
Diese getrocknete und geräucherte jalapeños haben einen scharfen, rauchigen, süßen Geschmack. Sie sind Reich an Vitaminen A und C, und oft gefunden Konserven in adobo-sauce.

Fresno
Ein weiterer Pfeffer, benannt nach einer Stadt in Kalifornien, Fresnos ähnlich sind jalapeños, die in Geschmack und Aussehen, mit einem zurück-an-den-Hals-Typ Hitze.

Ghost Peppers
Heißer als eine habanero, Ghost pepper (die eine.k.ein. Bhut Jolokia) in Indien entstanden. Einige sagen, es wurde benannt nach der Art, wie die Wärme schleicht sich auf Sie. Auf den ersten, ghost peppers haben eine sweet-chili-Geschmack, die Hitze, die Tritte der nach etwa 45 Sekunden ein und verstärkt sich für 10 bis 15 Minuten. Berühren Sie nicht diese Paprika mit bloßen Händen!

Guajillo
Diese glatte, getrocknet Pfeffer in Mexiko heimisch ist lang und Dünn mit einer süßen Wärme und einen Geschmack erinnert an Kiefer.

Habaneros
Auch bekannt als die “scotch bonnet” diese kleine Glocke Laterne-förmigen Paprika reichen in der Farbe von orange bis rot. Einmal als das heißeste Pfeffer, bevor andere heißer Stämme aufgetaucht sind, die diese extrem heißen Paprika haben fruchtig, Zitrus-ähnlichen Geschmack Noten, wodurch Sie ideal für heiße Soßen.

Jalapeño
Die am weitesten verbreitete Paprika, Jalapeño rot oder grün, Sorten und sind klein in der Größe, in 2 bis 4 Zentimeter lang. Hoch in vitamin C und eine gute Quelle für vitamin A, Sie haben eine zurück-an-die-Kehle brennen, dass kann stark variieren je nach Klima und Boden.

Paprika Mulato
Eine dunkle, schwarze, faltige Pfeffer, Paprika mulato haben Noten von Lakritz oder Schokolade mit einem Hauch von Kirsche und Tabak. Sie sind Häufig kombiniert mit anchos in adobo und mole-Saucen.

Neue Mexikanische
In Größe und Form ähnlich zu der in Anaheim, New Mexican Chilis kann rot oder grün. Sie haben nicht viel Wärme, aber Sie bieten eine Tiefe, gerösteten Geschmack, das macht Sie sehr beliebt. Rote Sorten enthalten die Vitamine A und C. die Erwachsenen in der Luke Tal, genannt Luke Paprika.

Piquillo
Ein süßes, pikant gewürzt, Paprika verjüngt am Ende ist es vor allem gewachsen in der region Navarra in Spanien. Piquillo Paprika werden oft geröstet und gefüllt mit Käse oder Fisch für ein schmackhaftes, mildes Aroma. Sie sind auch sehr beliebt auf sandwiches.

Poblano

Diese dunkel grüne Chilis, die Kegel zu einem Punkt, und sieht aus wie eine abgeflachte bell pepper haben milde Wärme und voller, reicher Geschmack, so dass Sie sehr beliebt in der gesamten Südwesten. Oft gefüllt, dieser Pfeffer ist berühmt in der Schale chile relleno. Poblanos sind kalorienarm und Reich an Kalium, vitamin A und vitamin B6.

Serrano
Eine kleine, schlanke grüne oder rote Paprika, in dieser serrano ist ähnlich wie eine jalapeño, aber heißer. Es ist in der Regel gefunden in mexikanischen Märkten und manchmal auch in Supermärkten, und ist Reich an Vitaminen C und B6.

Shishito
Kleine, feine, süße grüne Paprika, mit nur einem leichten Biss, Shishito peppers kommen aus Japan. Sie werden am besten gebraten mit einem Schuss Sesamöl oder gebacken in einer tempura-Teig. Sie finden Sie im grünen oder roten Sorten.

Sweet Mini Peppers
An über 2 Zoll in der l änge ist diese Mini-Paprika ist beliebt für seine frischen, milden Geschmack. Am häufigsten gefunden in rot, gelb und orange, Sie sind toll in Salaten, in Scheiben geschnitten auf einem sandwich oder auf Ihre eigenen als Snack.

Thai Bird
Auch bekannt als “Vogel-chili” oder prik khee noo, diese kleinen Paprika pack a big punch. Sie reichen in der Farbe von rot zu gelb oder hellgrün, und werden verwendet, um Geschmack Curry und andere Thai-Gerichte.

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