Eine Geschichte von Quinoa und Chia-Samen –

Vor zwanzig Jahren, wenn Sie ging in den Supermarkt suchen, quinoa und chia-Samen, würden Sie wahrscheinlich haben Ihnen Keno-zahlen und ein chia pet. Von all den so genannten “superfoods”, die haben sich in den…
quinoa Nährwert

Wie Diät-Trends, die Beeinflussen, Was auf die Regale im Supermarkt

Vor zwanzig Jahren, wenn Sie ging in den Supermarkt suchen, quinoa und chia-Samen, würden Sie wahrscheinlich haben Ihnen Keno-zahlen und ein chia pet.

Von all den so genannten “superfoods”, die in der Popularität gewachsen in den letzten Jahren (avocado, Grünkohl, Heidelbeeren), quinoa und chia-Samen sind ein besonders interessanter Fall. A) Beide sind/waren relativ obskuren Lebensmitteln mit alten amerikanischen Ursprungs; B) beide dienen als Ersatz für Getreide wie Weizen und Reis sind Heftklammern in vielen Diäten in der ganzen Welt; und C) beides wurde verknüpft mit bestimmten Diät-trends, die half verdienen eine viel stärkere Präsenz im Supermarktregal.

Heute, quinoa und chia-Samen sind ein großes Geschäft. (Größere Unternehmen, als Sie waren vor einem Jahrzehnt, zumindest).

Zwischen 2007 und 2013 die USA ging, von der die Ausgaben von $5.5 Mio. auf die jährlichen quinoa-Importe zu verbringen $107.5 Millionen. Die Globale quinoa-Markt inzwischen erreicht $463 Millionen im Jahr 2014.

Für chia-Samen, gibt es nicht so viele Daten zur Verfügung. Jedoch einen Bericht schätzt, dass bis 2020 der Weltmarkt für chia Samen auf 1,1 Milliarden Dollar.

Eine weitere, wenn auch indirekte, Art und Weise zu beobachten, die das Wachstum von quinoa und chia Samen Märkten? Google Trends.

Klar, quinoa hat die Oberhand in Bezug auf die Suche Interesse. Aber der breitere Punkt hier ist, dass quinoa und chia-Samen—zwei Lebensmittel, die nur wenige Menschen außerhalb von Mittel-und Südamerika gehört hatte, der vor — waren in der Lage, verdienen unsere Flecken auf (überfüllten) Regal und werden Sie Teil unserer kollektiven diätetische Volksmund alle in der Spanne von ein paar Jahren.

Wie konnte das passieren?

Antike Ursprünge

Liebe Inka & Azteken: vielen Dank für die Körner.

Unsere Geschichte wirklich beginnt in der präkolumbischen Zeit, als die Inkas (lebte in den Anden-Hochland) und die Azteken (die lebten im Tal von Mexiko), die beide aus großen landwirtschaftlichen Durchbrüche.

Für die Inkas, die Ihren Durchbruch war zu zähmen, quinoa, eine Nahrung, die gehen würde auf, um nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern ein spirituelles symbol.

Wie das US-National Research Council stellte fest, in Ihrem Buch Verloren Nutzpflanzen der Inkas:

“Der Inkas quinoa (Chenopodium quinoa) war ein Essen so wichtig, dass es galt als heilig. In Ihrer Sprache, dem Quechua, es ist bezeichnet als chisiya mama oder Mutter Korn.’ Jedes Jahr die Inka-Herrscher brach den Boden mit einem Goldenen Spaten und pflanzte den ersten Samen.”

Wenn wir zu den Azteken, und den Anbau von chia Samen, finden wir eine ähnliche Ebene von Bedeutung. Nur statt des zu bewertenden geistig, chia-Samen wurden monetär bewertet: die Azteken-Hauptstadt Tenochtitlan, sammelte Sie als Tribut.

Warum quinoa und chia-Samen werden so verehrt, bei den Inkas und Azteken all diesen Jahrhunderten? Ernährung. In der Tat, es gibt Hinweise, dass quinoa und chia-Samen tatsächlich verbessert die Gesundheit der Menschen und die physische Leistungsfähigkeit.

“Die Auswirkungen von chia Ernährung Potenz waren legendär. Azteken-Krieger und Jäger lebten auf chia-Samen in das Feld ein. Die Tahuamara Indianer … sind gesagt zu haben, gutgeschrieben chia Samen für Ihre Fähigkeit zu jagen, indem Sie auslaufende Ihrer Beute.”

So superfoods tun gibt?

Naja, “Supernahrungsmittel” ist wirklich nur ein sensationalized Art zu sagen, “Lebensmittel mit einem hohen ernährungsphysiologischen Wert.” Und was wir sicher wissen, wenn es darum geht, quinoa und chia-Samen ist, dass Sie sind beide vollgepackt mit Nährstoffen.

Protein ist eine gemeinsame dominator. Es sind 14 Gramm protein pro 100 Gramm quinoa und 17 Gramm pro 100 Gramm chia-Samen. (Für einen Bezugspunkt, weißer Reis enthält 2,7 G protein pro 100 Gramm.)

Quinoa und chia-Samen auch pack mehr Kalorien, als Sie Ihre typische Maserung, was bedeutet, dass Sie Energie-Dichte (perfekt zur Unterstützung eines aktiven Lebensstils, re: Azteken-Krieger).

Zusätzlich zu den hohen protein-und Kaloriengehalt, sowohl quinoa und chia-Samen sind Reich an Eisen, magnesium, Kalium, und Ballaststoffe. Quinoa speziell mit hoher vitamin E und Lysin Inhalt, während chia-Samen sind dafür bekannt, Reich an Kalzium und omega-3-Fettsäuren.

Ernährung beiseite, quinoa und chia-Samen auch hatte (und habe noch) eine Menge zu bieten aus kulinarischer Sicht.

Die Azteken Boden chia Samen in Mehl gedrückt, die Samen für öl, vermischt die Samen mit anderen Lebensmitteln (wie ein Gewürz), und mischte es mit Wasser und Trank es. Quinoa, mittlerweile geschliffen werden kann, zu Mehl, Flocken oder Grieß, als ein ganzes Getreide (wie Reis), und kann auch verwendet werden bei der Herstellung von Wodka und Bier.

Aber all die guten Dinge, quinoa und chia-Samen haben sich für Sie, man sticht als das Wesen der X-Faktor — der Hauptgrund, warum diese beiden alten Körner waren in der Lage, zu explodieren in der Popularität, wie Sie es Taten.

Ein Neuer morgen, ein Neues Korn

Liebe gluten: raus. Mit Freundlichen GRÜßEN, Amerika.

So, quinoa und chia Samen sind nahrhaft und kulinarisch beeindruckend in Ihrem eigenen Recht. Aber was wirklich schob Sie über den Rand (und auf unseren Tellern), ist die Tatsache, Sie sind gluten-frei.

Die glutenfreie Diät erwies sich als eine Weise zu verwalten, die Symptome der Zöliakie (charakterisiert durch eine immun-Reaktion auf zu Essen gluten), die zunächst erkannt, in den 1880er Jahren.

In den 1920er Jahren, die “Bananen-Diät” wurde standard-Behandlung für Zöliakie. Von den 1940er Jahren, ein mehr integratives (nicht-Banane-fokussiert) gluten-freie Diät entwickelt hatte. Und von den 1950er Jahren gab es bereits glutenfreie Mehl Optionen in den Regalen (speziell Tapioka Stärke, Kartoffelstärke und Reismehl).

Quinoa, mittlerweile, würde es nicht erscheinen auf US-Regalen bis in die 1980er Jahre.

Was erschien in den 1980er Jahren? Eine neue Erkrankung: “Non-Celiac gluten sensitivity” ein.k.ein. “gluten-Intoleranz” ein.k.ein. “gluten-Allergien”.

Hinweis: Wenn Sie möchten, den Kopf noch tiefer nach unten die Zöliakie gegen das gluten-Empfindlichkeit rabbit hole, check-out Maki Naro-comic “Gluten: Die Fakten und die Modeerscheinung”, über Die Nib. (Es ist genial.)

Heute, es wird geschätzt, dass 10 Millionen Amerikaner leiden an nicht-Zöliakie gluten-Empfindlichkeit, während 3 Millionen Amerikaner leiden an Zöliakie. Das mitnehmen ist hier, dass nicht-Zöliakie gluten-Empfindlichkeit geholfen beleben die gluten-freie Bewegung. Und quinoa war in der Lage zu Reiten die glutenfreie Welle.

Die glutenfreie diätetische Philosophie ist jetzt eine Komponente von mehreren Diät-Programme, eine der bemerkenswertesten sind die Altsteinzeit Diät.

Die paleo-Diät ist der Grund, warum, in diesem moment, es gibt etwa 37 verschiedene Arten von Kokos-Produkte in meiner Küche, Schränke. Kokos-Milch. Kokos-Mehl. Kokos-Zucker. Kokosflocken die Kokosnuss-öl (spray und jar).

Die paleo-Diät verfolgen kann seine Wurzeln zurück bis 1975, als Gastroenterologe Walter Voegtlin veröffentlicht sein Buch Die Steinzeit-Diät. Aber die moderne Inkarnation von Essen wie ein Höhlenmensch, (d.h., nur Essen Lebensmittel, die um waren pre-Landwirtschaftliche Revolution) würde nicht nehmen Sie Sie gedrückt, bis die 2000er Jahre.

Im Jahr 2002, Ernährung und Physiologie-professor Loren Cordain veröffentlicht Die Paleo-Diät.

Von 2013, die “paleo-Diät” wurde von Google am meisten gesucht für Gewicht-Verlust-Methode.

Jetzt weiß ich was du bist alle denken: “Erik, du Trottel. Sie Dummkopf. Du hast diese Geschichte wayyy aus der Bahn: Quinoa und chia-Samen sind nicht paleo. Nicht offiziell.”

Ah, aber hier ist das Ding: Bei der paleo fing an, die Menschen begannen der Suche nach paleo-freundliche alternativen zu Reis. Und Weizen. Und mais. Und Kartoffeln.

Chia-Samen, Sie sind super nahrhaft, sinnvoll, wie eine paleo-freundliche Ersatz für Getreide. Aber unabhängig davon, ob chia Samen wirklich qualifiziert als paleo wurde, die Gegenstand einer Laufenden Debatte.

Und diese Debatte, die begann, Dampf etwa 2010, zu haben scheint, führte zu mehr Interesse an chia-Samen.

Wohl die Debatte über die chia Samen als paleo ist oder nicht, hat haben dazu beigetragen, dass chia Samen Vertrieb als gut. Aber, zugegeben, das ist nur eine Vermutung.

Während es einfach ist, auf einen trend hinweisen und sagen, “Da! Das ist, was es gemacht hat,” die Realität der situation ist in der Regel differenzierter.

Dieser Auszug aus einem 2014 Wall Street Journal Artikel fasst es gut zusammen.

“Kein einzelner und keine einzelne Gruppe hervorgebracht superfoods” aktuelle Wertschätzung. Sie verdanken Ihren Erfolg einer Mischung aus neugierige Verbraucher, Ernährung Experten, Kochen, gurus und Lebensmittel-Unternehmen eifrig nutzen, um die neuesten trends.”

Die glutenfreie und paleo Bewegungen allein kann nicht der Grund warum quinoa und chia-Samen zog, wie Sie es getan haben. Aber es scheint wahrscheinlich, dass diese Bewegungen wurden Faktoren.

Letztlich, wie alle “superfoods,” quinoa und chia-Samen sind ein Teil der vielen verschiedenen diätetischen ökosysteme — und viele verschiedene Programme und Organisationen, einschließlich der Lebensmittel-Konzerne, die alle aktiv Ihren Verbrauch fördern.

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