Grünkohl: Gesundheit, Ernährung, Diät, und Risiken

Grünkohl ist ein grünes Gemüse featured in einer Vielzahl von Speisen. Mit mehr Nährwert als Spinat, Grünkohl, kann helfen, zur Verbesserung der Blut-Glukose, senken das Risiko von Krebs, Senkung des Blutdrucks, Vorbeugung gegen asthma. Hier erfahren Sie mehr über die Vorteile und Risiken der Verzehr von Grünkohl. Wir bieten auch leckere Anregungen dienen.
Nährwert Grünkohl

Die Nährstoffe, die es enthält, unterstützt gesunde Haut, Haare und Knochen. Der rohfasergehalt fördert die Verdauung und trägt zu Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Mit mehr Nährwert als Spinat, kann es helfen, verbessern die Kontrolle des Blutzuckers bei diabetes, senken das Krebsrisiko, verringern den Blutdruck und verhindern die Entwicklung von asthma.

Dieses MNT-Knowledge-Center-Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile der beliebtesten Lebensmittel.

Hier sind einige der wichtigsten Punkte über kale. Weitere Einzelheiten sind im Hauptartikel.

  • Kale ist eine grüne, grüne, winter-Gemüse, die in der Faser hoch ist.
  • Der Kalium-Gehalt von Grünkohl, kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen.
  • Es kann eine leckere und nahrhafte Beilage oder Ergänzung zu smoothies und Salate.
  • Jeder, der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten oder hat wer ein Nieren-problem, sollten überprüfen, mit einem Arzt, bevor Sie mehr Grünkohl zu der Diät.

Vorteile

Die Nährstoffe in Grünkohl kann helfen, steigern das Wohlbefinden und verhindern, dass eine Reihe von gesundheitlichen Problemen.

Es enthält Ballaststoffe, Antioxidantien, Kalzium und vitamin K, unter anderem.

Auch das chlorophyll in Grünkohl kann gesundheitliche Vorteile haben.

Es ist auch eine gute Quelle von vitamin C und Eisen.

Diabetes

Die Faser und Antioxidantien in Kohl kann bieten Schutz vor diabetes.

Ballaststoffe: Studien haben gezeigt, dass eine hohe Zufuhr von Ballaststoffen kann niedriger Blutzucker bei Menschen mit Typ-1-diabetes. Diejenigen, die mit Typ-2-diabetes eventuell eine höhere Blutzucker, Lipiden und insulin-Ebenen.

  • Eine Tasse gehackten frischen Grünkohl, mit einem Gewicht von etwa 16 Gramm (g), enthält 0.6 g Ballaststoffe.
  • Eine Tasse gekochten Grünkohl (etwa 130 g) enthält 2,6 g Ballaststoffe.

Die Diätetische Richtlinien für Amerikaner 2015-2020 empfehlen eine Zufuhr von Ballaststoffen von 25 g und 33.6 g für Erwachsene im Alter von über 18 Jahren.

Antioxidantien: Grünkohl enthält ein Antioxidans bekannt als alpha-Liponsäure.

Studien deuten darauf hin, dass dies kann helfen, niedriger Blutzuckerspiegel, steigern die Insulinsensitivität und verhindert oxidativen stress-induzierte Veränderungen bei Patienten mit diabetes. Es kann auch verringern, periphere Neuropathie und autonome Neuropathie bei diesen Patienten.

Die meisten Studien haben hohe Dosen von alpha-Liponsäure verabreicht intravenös, sondern als Nahrungsquellen. Dennoch, Grünkohl dazu beitragen können, eine gesunde tägliche Einnahme dieser Nährstoffe, die auch produziert in unserem Körper natürlicherweise.

Herz-Krankheit

Die Ballaststoffe, Kalium, vitamin C und vitamin B6 finden sich in kale alle Unterstützung die Gesundheit des Herzens.

Erhöhen Kalium-Aufnahme bei gleichzeitiger Verringerung der Natriumaufnahme wird empfohlen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD).

In einer Studie, dass Teilnehmer, die verbraucht 4,069 Milligramm (mg) Kalium pro Tag hatte ein 49 Prozent geringeres Risiko für Tod durch ischämische Herzkrankheiten im Vergleich mit denjenigen, die Sie verbraucht rund 1,793 mg pro Tag.

Eine hohe Kalium-Aufnahme ist auch im Zusammenhang mit einem reduzierten Risiko für Schlaganfall, Schutz gegen den Verlust von Muskelmasse, zur Erhaltung der Knochendichte und Verringerung der Bildung von Nierensteinen.

Für die Senkung des Blutdrucks, verbrauchen mehr Kalium kann genauso wichtig wie die Verringerung der Natrium-Aufnahme, weil Kalium erweitert die Blutgefäße.

Die empfohlene Zufuhr von Kalium ist 4.700 Mitarbeitern mg pro Tag. Nach Angaben der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), weniger als 2 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten von Amerika (USA) erfüllen diese Empfehlung.

Grünkohl kann dazu beitragen, diese Aufnahme.

  • Eine Tasse gehackten frischen Grünkohl enthält 79 mg Kalium
  • Eine Tasse gekochten Grünkohl enthält 296 mg Kalium

Eine hohe Kalium-Einnahme zugeordnet ist, ein 20 Prozent geringeres Risiko des Sterbens von allen Ursachen.

Krebs

Grünkohl und andere grüne Gemüse enthalten chlorophyll kann helfen, verhindern, dass der Körper absorbiert heterozyklische Amine. Diese Chemikalien produziert werden, die beim Grillen animal-derived foods bei einer hohen Temperatur, und Sie sind verbunden mit Krebs.

Obwohl der menschliche Körper nicht absorbieren viel chlorophyll, chlorophyll in kale bindet, um diese Karzinogene und verhindert, dass der Körper absorbiert Sie. Auf diese Weise, kann es helfen, zu begrenzen, das Risiko von Krebs.

Wer genießt eine chargrilled steak sollte, paar es mit grünem Gemüse zu helfen, reduzieren die negativen Auswirkungen.

Die Gesundheit der Knochen

Einige der Forschung hat vorgeschlagen, dass eine niedrige Zufuhr von vitamin K ist verbunden mit einem höheren Risiko von Knochenbrüchen.

Während der menschliche Körper erzeugt die meisten der vitamin-K-braucht es ausreichende vitamin-K-Verbrauch ist wichtig für eine gute Gesundheit. Es hilft, ändern Knochen-matrix-Proteine, verbessert die calcium-Resorption und reduziert die Menge von Kalzium ausgeschieden im Urin.

Kale ist eine gute Quelle von vitamin K.

Verdauung

Grünkohl ist Reich an Ballaststoffen und Wasser. Diese beiden helfen, Verstopfung zu verhindern und fördern die Regelmäßigkeit und einen gesunden Verdauungstrakt.

Es enthält auch B-Vitamine und vitamin C, das fördert die Eisenaufnahme. Diese sind essentiell für die Freisetzung von Energie aus der Nahrung.

Gesunde Haut und Haare

Grünkohl ist hoch in beta-Carotin, einem Carotinoid, konvertiert der Körper in vitamin A Bedarf.

Eine Tasse gekochten Grünkohl enthält 885 mcg retinol-äquivalent, oder 17,707 Internationalen Einheiten (IU) von vitamin A.

Dieser Nährstoff aktiviert alle körperlichen Gewebe zu wachsen, einschließlich Haut und Haar. Es ist auch essentiell für die Produktion von Talg, das öl, das hilft, halten die Haut und das Haar mit Feuchtigkeit versorgt. Funktion des Immunsystems, die Sehkraft, und der reproduktiven Funktion auch verlassen sich auf vitamin A.

Eine Tasse gekochten Grünkohl enthält auch 53.3 mg vitamin C, die erforderlich ist, um aufzubauen und zu pflegen Kollagen, dem wichtigsten protein, das bietet Struktur für Haut, Haare und Knochen.

Vitamin C und Eisen sind auch in Grünkohl. Vitamin C hilft dem Körper Eisen aufnehmen. Eine Tasse gekochten Grünkohl enthält 1.17 mg Eisen. Eine ausreichende Zufuhr von Eisen kann helfen, zu verhindern, Anämie.

Ernährung

Kale ist eine grüne und grünen Kreuzblütler Gemüse, die Reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.

Eine Tasse gehackte, rohe Kohl, mit einem Gewicht von etwa 16 g enthält:

  • 8 Kalorien
  • 0.68 g Eiweiß
  • 1,4 g Kohlenhydrate
  • 0,6 g Ballaststoffe
  • 24 mg Kalzium
  • 0.24 mg Eisen
  • 8 mg magnesium
  • 15 mg Phosphor
  • 79 mg Kalium
  • 6 mg Natrium
  • 19.2 mg vitamin C
  • 23 mcg von Folsäure DFE
  • 112.8 Mikrogramm (mcg) von vitamin K
  • 80 mcg vitamin A, RAE

Eine Tasse gekochten Grünkohl hat über 1.000 Prozent mehr vitamin C als eine Tasse gekochten Spinat. Im Gegensatz zu Spinat, Grünkohl niedrigem Oxalat, also das Kalzium und das Eisen, die es bietet sind mehr leicht aufgesogen durch das menschliche Verdauungssystem.

Dietary Tipps

Grünkohl ist ein Mitglied der Senf oder Brassicaceae, Familie, wie Kohl und Rosenkohl.

Es wird auch herzhaftes und frisch, mit einem Hauch erdigkeit. Verschiedene Arten von Grünkohl etwas anderen Geschmack und Nährstoff-profile. Jüngere Blätter und im Sommer die Blätter sind weniger bitter und faserig.

Grünkohl ist die am häufigsten eingesetzte Typ. Es ist in der Regel hell grün, dunkel grün, oder Violett in der Farbe. Es hat engen, gekräuselten Blätter, die leicht zu reißen. Entfernen Sie die Blätter aus dem faserigen Stiel, führen Sie Ihre hand nach unten den Stiel in die Richtung des Wachstums.

Lacinato oder Dinosaurier kale ist ein dunkles blau-grün-Sorte, die ist fester und robuster als Grünkohl. Es ist bekannt als die Dinosaurier-kale wegen seines schuppigen textur. Diese Blätter sind in der Regel länger und flach und behalten Ihre textur nach dem Kochen. Weniger bitter als Grünkohl, Dinosaurier kale ist ideal für die Herstellung von kale-chips.

Red Russian kale ist ein flach-Blatt-Sorte, die ein wenig aussieht wie Eiche Blätter. Die Stängel sind leicht lila Stängel und die Blätter haben einen rötlichen Ton. Die Stiele sind sehr faserig und werden in der Regel nicht gegessen, da Sie Recht schwierig zu kauen und zu schlucken. Die Blätter der red Russian kale sind süßer und zarter als andere Arten, mit einem Hauch von Pfeffer und Zitrone, fast wie Sauerampfer. Sie sind ideal für Salate, sandwiches, Säfte, und als garnierung.

Grünkohl wächst auch in den kälteren Wintermonaten, machen eine gute Ergänzung, wenn andere Früchte und Gemüse sind weniger leicht verfügbar. Winter Grünkohl ist in der Regel besser gekocht, als das Wetter kälter drehen kann, die Zucker im Kohl in der Stärke, die Erhöhung der Bitterkeit und Faser-Inhalt.

Serviervorschläge

Grünkohl genossen werden kann roh in Salaten oder auf sandwiches oder wraps, gedünstet, geschmort, gekocht, gebraten oder Hinzugefügt, um Suppen und Aufläufe.

Salate: Bei der Verwendung von Grünkohl roh in Salaten, massage die Blätter durch scrunching Sie kurz in den Händen. Dadurch beginnt die Aufschlüsselung der Zellulose in den Blättern und hilft Freisetzung der Nährstoffe für einfacher absorption.

Als Beilage: Braten Sie Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl, bis Sie weich sind. Hinzufügen Grünkohl und weiter anbraten, bis die gewünschte Zärtlichkeit. Alternativ wird der Dampf für 5 Minuten, dann abtropfen lassen und unter rühren in einem Schuss Sojasauce und tahini.

Kale chips: Entfernen Sie die rippen vom Grünkohl und werfen in extra-natives Olivenöl oder sprühen und streuen Sie mit einer Kombination aus Kümmel, curry-Pulver, chili-Pulver, gerösteten roten Pfeffer Flocken oder Knoblauch-Pulver. Backen bei 275 Grad Celsius für 15 bis 30 Minuten auf die gewünschte Knusprigkeit.

Smoothies: In einer Küchenmaschine oder einem high-speed blender, fügen Sie eine Handvoll Grünkohl zu Ihrem Lieblings-smoothie. Es fügt Nährstoffe ohne änderung der Geschmack sehr viel.

Risiken

Beta-Blocker, eine Art von Medikamenten, die am häufigsten verschrieben für Herzkrankheiten, kann zu einem Anstieg der kaliumkonzentration im Blut. High-Kalium-Lebensmittel wie Bananen und gekochten Grünkohl, sollten in Maßen verzehrt werden, wenn die Einnahme von beta-Blockern.

Der Verzehr von zu viel Kalium kann schädlich sein für diejenigen, deren Nieren nicht voll funktionsfähig. Wenn die Nieren nicht entfernen überschüssiges Kalium aus dem Blut, verbrauchen zusätzliche Kalium tödlich sein könnte.

Eine Tasse Grünkohl liefert nach 1.062.1 mcg vitamin K. Dies könnte stören die Aktivität von Blut-Verdünnungsmittel wie warfarin oder Coumadin. Patienten, die diese Medikamente sollten sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Lebensmittel zu vermeiden.

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