Jackfrucht: s Es Die Anderen Fleisch-Ersatz (Kein Soja, Keine Gluten): Ziegen und Soda: NPR

Im Jahr 2014 Lebensmittel-Forscher wollten mehr Menschen Essen Jackfrucht — Baum-Früchten voll von Nährstoffe. Wie läuft es?
Jackfrucht-Fleisch

Wette Sie denken, es ist pulled pork! Aber in der Tat ist es Jackfrucht gebacken mit barbecue-sauce und serviert auf Hawaii rollt. Ben de la Cruz/NPR hide caption

Wette Sie denken, es ist pulled pork! Aber in der Tat ist es Jackfrucht gebacken mit barbecue-sauce und serviert auf Hawaii rollt.

Ben de la Cruz/NPR

Vor “Ziegen und Soda” geboren wurde, schrieb ich eine Geschichte für unser Schwester-blog – “Das Salz” über die weltweit größte Baum-Frucht. Die Früchte wachsen können so groß wie 100 Pfund. Es ist eine gute Quelle für protein, Kalium, vitamin B und Ballaststoffe. Plus: Es ist einfach zu wachsen in tropischen Gefilden. Es wurde auch ein symposium gewidmet, die Forcierung der Produktion und Vermarktung. Also, wie läuft es?

Ziegen sind neugierige Tiere und “Ziegen und Soda” ist ein merkwürdiger blog. In der nächsten Woche werfen wir einen Blick zurück auf einige unserer Lieblings-Geschichten zu sehen “was passiert . “

Verwandte NPR Geschichten

Ich wusste, es war Zeit zu tun, ein follow-up Geschichte über Jackfrucht, wenn ich ging Einkaufen bei Trader Joe ‘ s und sah 20-Unzen-Dosen von “Trader Joe’ s Grüne Jackfrucht Im Salzwasser.” Für nur $1.99!

Was die Frage aufwirft: Wer in Amerika kauft konservierte Früchte in Salzlake?

Bevor ich diese Frage beantworten, let ‘ s flash zurück auf 2014. Für meine Geschichte, Sprach ich zu Essen Forscher, die waren gaga über Jackfrucht als nahrhaftes Essen für Menschen in Ländern mit niedrigem Einkommen, die nicht immer bekommen nahrhafte Lebensmittel.

Es ist nicht so, dass die Menschen nicht Essen keine Früchte. Es ist seit langem beliebt in Süd-und Südostasien, die beide in Ihrer süßen Reife und milde unreife Formen. Es ist verwendet in alles von Currys und desserts.

Jackfruits wachsen auf den ästen und Stämmen der großen Bäume. Mit der Ernte kann chaotisch sein — der Baum strahlt latex, die Flecken alles. iStockphoto hide caption

Jackfruits wachsen auf den ästen und Stämmen der großen Bäume. Mit der Ernte kann chaotisch sein — der Baum strahlt latex, die Flecken alles.

Aber es ist “ein underutilized crop” in der tropisch-subtropisches Klima, in denen es lebt, sagt Nyree Zerega, der Direktor des graduate program in plant biology and conservation an der Northwestern University und der Chicago Botanic Garden. So war die Herausforderung zu fördern, um ein größeres Publikum in seinem Heimatland.

Im Jahr 2017 wird der Markt für Jackfrucht wogenden. James Joseph führt ein Unternehmen in Indien genannt JackFruit365, die speziell auf die proposition, dass jeder Essen sollte, Jackfrucht. Er verkauft Gefrier-getrocknete Jackfrucht, verpackt und Jackfrucht Jackfrucht Mehl. Er sagt, dass sein Markt ist, die Leute auf der paleo-Diät, veganer und gluten-freien Völker. Er schiebt es als Fleischersatz und auch eine Getreide-Ersatz, geeignet für Currys.

Ziegen und Soda

Was Auch Immer Geschehen Ist . Die Hohen Hoffnungen Auf Einen Rookie-Bauer?

In Kerala, dem Epizentrum des Jackfrucht-Produktion in Indien, Joseph sagt, dass 400 Tonnen Früchte pro Tag exportiert wird gegen 200 Tonnen pro Tag, nur vor ein paar Jahren.

Ziegen und Soda

Was Auch Immer Geschehen Ist . Der Chirurg, der Konnte nicht Zählen, Auf Strom?

Und die Menschen kaufen die Bäume zu pflegen, die Früchte für zu Hause verwenden und verkaufen.

Dr. P. Rajendran, stellvertretender Direktor der Forschung an der Kerala Agricultural University, bestätigt, dass “in Indien die Nachfrage steigt aufgrund der verbesserten öffentlichen Bewusstsein. Schon die Bauern haben begonnen, die kommerzielle Anbau von Jackfrucht in Kerala. Ihre Auswirkungen auf die lokale Wirtschaft und die Schaffung von Arbeitsplätzen sichtbar sein wird innerhalb von ein paar Jahren.”

Und dann gibt es das amerikanische Publikum. Die Jackfrucht verkauft Trader Joe ‘ s ist unreif — geerntet bei etwa 4 1/2 Monate. Die grüne Jackfrucht hat sich nicht entwickelt, seine Zucker.

Während reif Jackfrucht ist süß und hat eine Art von funky aroma, die grünen Früchte noch nicht entwickelt sein-Zucker. Es ist eine leere Leinwand, die nur darauf warten für . barbecue-sauce.

Ja, in den Vereinigten Staaten, Jackfrucht gedrückt wird als der nächste große Fleischersatz für Vegetarier.

Zwei US-Unternehmen verkaufen-Wärme-Beutel dienen der pre-gewürzt, zubereitet grüne Jackfrucht. Upton ‘ s Naturals bietet Chili-Lime Jackfruit Carnitas und Bar-B-Que Jackfrucht. Die Jackfrucht Firma verkauft BBQ -, Curry -, Tex-Mex und Teriyaki-Jackfrucht.

Whole Foods, Safeway und Sprouts Farmers Market gehören zu den Ketten, die Durchführung der vorbereiteten Früchte.

Und wie werden Sie tun? Weder Upton ist noch die Jackfrucht Unternehmen würde Daten über Umsatz, aber beide sind optimistisch, was den Konsumenten interessieren. Jackfrucht genannt wurde ein “rising star” durch den Google-Bericht über am meisten gesucht-für Lebensmittel im Jahr 2016.

“Das Produkt in Resonanz mit unseren Kunden, wer sind increasily der Suche nach Produkt-Attribute wie z.B. auf pflanzlicher Basis, Vegetarische und vegane”, sagt eine Sprecherin der Sprossen.

Rezept: Früchte mit barbecue-sauce

Sie können kaufen, Beutel Früchte gemischt mit barbecue-sauce. Aber es ist nicht schwer, Ihre eigenen zu machen. Mit Hilfe eines internet-Rezept für “pulled jackfruit” ich dargelegt, um die Fleisch-freie version von pulled pork.

Ich benutzte eine 20-Unze-Dose grüne Jackfrucht im Salzwasser von Trader Joes. Und es dauerte nur etwa eine Stunde!

1. Saute Zwiebeln und Knoblauch (wenn man Knoblauch-fan) in öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Spülen Sie die Dose Jackfrucht zu entfernen sole. Es ist schon gehackt, aber dice es ein bisschen feiner, dann in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe bedecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. Mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zerdrücken weiche Früchte.

4. Verbreiten Sie die Jackfrucht – /Zwiebel-mix auf Folie auf einem Backblech, pop es in einem 400-Grad-Ofen für 10 Minuten. Fügen Sie eine halbe Tasse barbecue-sauce, rühren, dann Backen Sie noch 10 oder 15 Minuten.

5. Fügen Sie mehr barbecue-sauce (denn, mal ehrlich, kann man jemals genug haben?). Dann greifen Sie zu.

Und Früchte-Importeure, senden Sie Geld in die Globale Wirtschaft.

“Wir arbeiten direkt mit den 350 Bauernfamilien in Indien”, sagt Annie Ryu der Jackfrucht-Unternehmen.

Daniel Staackmann von Uptons, die zum ersten mal die Jackfrucht in einem Nepalesischen restaurant in Madison, Wisconsin, arbeitet mit einer Fabrik in Thailand. Während er sich optimistisch über Jackfrucht, er gibt auch zu, dass es “noch nicht gedreht in Kokosnuss-Wasser, doch” es gibt also wahrscheinlich keine “große Auswirkungen” auf dem Arbeitsmarkt in Thailand.

Natürlich ist die große Frage, wie funktioniert die grüne jackfruit-Geschmack?

Ich kaufte eine Dose Trader Joe ‘ s Jackfrucht und drehte es in falschen pulled pork (siehe Rezept).

Ich würde ganz geglaubt haben, es gab pulled pork, aber vielleicht ist das weil ich kein Schweinefleisch Essen, also habe ich keine Erwartungen. Ich dachte, die Schüssel war zäh, in einem guten Weg und sehr aromatisch.

Ich habe einige in Arbeit und die Leute gebeten, zu probieren und zu Wiegen.

“Es schmeckt und sieht aus wie Fleisch”, sagte ein Mann, der beschrieben, der seinem Gaumen, als “nicht sehr anspruchsvoll.”

“Das ist kein pulled pork”, sagte eine Andersdenkende mit einem anspruchsvollen Gaumen, feststellend, dass die Früchte nicht eine Verfettung, verweilt im Mund.

Es wurde verschiedentlich im Vergleich zu Pilzen und Artischocken. Man war sich einig: es war besser als andere fleischalternativen im Hinblick auf den schön zäh, sehnig textur (die verantwortlich ist für seine bengalische Spitznamen “Baum Ziege,” da die Ziege ist ein sehnig Fleisch).

Insgesamt ist die Jackfrucht gegrillt, war ziemlich beliebt. “Ich hätte nicht gedacht, dass war eine Frucht”, sagte eine person. “Es ist schmackhaft und gesund und es schmeckt gut.”

“Es ist so gut, ich bin gonna haben eine mehr Biss”, sagte ein anderer.

Und für mich, einen nicht-Schweinefleisch-Esser, es ist das “pulled pork meiner Träume”, wie ein Kollege es ausdrückte.

Freier reporter Chhavi Sachdev, mit Sitz in Mumbai, Indien, und trug die Berichterstattung zu dieser Geschichte.

Your Turn

Leserinnen und Leser, gibt es andere, Ziegen und Soda Geschichten, die Sie gerne für uns zu Folgen? Sagen Sie uns unten über das tool. Stellen Sie sicher, dass Sie die Geschichte zu verlinken und zu teilen ein wenig darüber, warum Sie möchten, um ein update zu bekommen. Wir werden sehen, was wir tun können!

Unser Formular ist nun geschlossen. Vielen Dank für die Teilnahme!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-Mail

Ziegen und Soda

Ziegen und Soda

Über

Wir sind alle Nachbarn auf unserem kleinen Globus. Die Armen und die reichen und alle dazwischen. Wir erkunden die downs und ups Leben in diesem globalen Dorf. Und wenn Sie neugierig auf unsere Namen, Ziegen und Soda, hier ist die Geschichte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *