Jaggery Fakten, Vorteile für die Gesundheit und Nährwert

Jaggery ist Kohlenhydrat-und Magnesium-reiche Lebensmittel, die Unterstützung für Energie, Verdauung, Mineralien, Immunität, verhindern Verstopfung und Grippe.
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Geschichte

Einige sagen, dass jaggery entstand in Ost Indien, einige sagen, dass die Portugiesen brachten es hier. Obwohl also der exakte Punkt, an dem der Standort ist umstritten, kann man sagen, dass jaggery hergestellt wurde, in Orten mit hoher Zuckerrohr Wachstum, nämlich dem indischen Subkontinent, in Lateinamerika und in der Karibik.

Wie man

Es umfasst drei Prozesse Jaggery:

Die Palme-Stroh oder Schilf gedrückt werden, um zu extrahieren, die sap oder süßen Saft.

Der Saft wird in einen großen Behälter, so dass das sediment bleibt im Boden. Es ist angespannt, bis sich eine klare Flüssigkeit.

Dann wird der Saft ist gehalten, in einem großen und flachen Boden der Pfanne und wird gekocht. Jaggery wird gerührt, während dieses Prozesses und der Obere Teil wird entfernt, bis ein gelber Teig und paste ist geblieben.

Nährwert

In 10 Gramm Jaggery, konnten wir gefunden 38.3 Kalorien, 0.4 Gramm Feuchtigkeit, 9.8 G Kohlenhydrate und 9,7 Gramm Zucker. Es enthält auch 7.54% des Kohlenhydrat -, 3.81% magnesium, 3,75% der Eisen, und 0,80% calcium, 0,57% des Phosphor 0.43% Mangan 0.31% Vitamin B6 0.28% Kalium 0.22% von Selen 0.20% Natrium, 0,20% des Vitamin B5, 0.07% von niacin 0.04% Cholin und 0,03% Eiweiß.

Gesundheitlichen Vorteile von Jaggery

Neben dem süßen Geschmack, es ist geladen mit therapeutischen Eigenschaften. Der Saft vom Zuckerrohr extrahiert wird, erhitzt zur Bildung der dicken Kristallen. Der Zucker der enthalten ist, in der es in form von Saccharose und als süßende Agens in das Lebensmittel. Es gilt als natürliches Süßungsmittel. Die Dosierung für den Menschen unterscheidet sich je nach Alter. Es ist eine ausgezeichnete Quelle von Mineralien und Eisen. Es fungiert als ein Blut-Reinigungsapparat und hilft, um Giftstoffe aus dem Körper. Es hilft, Energie zu fördern und eine Hilfe für die verschiedenen gesundheitlichen Beschwerden.

  1. Liefert Energie

Nahrung enthält Kohlenhydrate, die Energie liefern, die auf oxidation. Das einfache Kohlenhydrat gibt die Energie schnell. Die Athleten und Müdigkeit Patienten erfordert Energie. Die Glukose und Zucker ist ein einfaches Kohlenhydrat, das leicht absorbiert in die Blutbahn und liefert Energie. Die Studien zeigen, dass der ungewöhnliche Anstieg in der Ebene von Zucker oder Energie könnte Auswirkungen auf die inneren Organe. Es könnte schwanken, das Niveau der Zucker in der Bauchspeicheldrüse und kann es nicht lösen können, die insulin für die Bekämpfung der Anstieg der Blutzuckerspiegel. Dies kann dazu führen, Erkrankungen der Augen, Nieren und Anstieg der Blutzuckerspiegel. Jaggery ist ein Komplexes Kohlenhydrat, so ist es allmählich absorbiert und verdaut werden. Gibt es auch Energie für eine lange Zeit. Es liefert Energie und Wärme, ohne die inneren Organe.

  1. Unterstützen die Verdauung

In Indien, Jaggery wird verbraucht, nachdem Fleisch zu Essen oder schwere Mahlzeit, so dass es stimuliert die Verdauung. Er aktiviert die Verdauungs-Enzyme, die die Umwandlung in die Essigsäure in den Magen durch die Verbesserung der Verdauung und glätten den Prozess. Es senkt die Belastung auf den Verdauungstrakt und Darm.

  1. Senkt Verstopfung

Jaggery hat die Fähigkeit, den Körper zu reinigen wie Lunge, Atemwege, Magen -, Lebensmittel-Rohr und Darm. Es beseitigt die unerwünschten Teilchen und Staub aus dem Körper. Es liefert Entlastung von Verstopfung, wie es besitzen Faser. Es fördert den Stuhlgang zusammen mit der Reinigung von Giftstoffen.

  1. Mineral-Quelle

Jaggery ist eine große Quelle von Mineralien wie Eisen und Mineralsalze. Jaggery enthält Eisen kommt in der Verarbeitung von Eisen-Schiffe. Die anderen Mineralien kommen aus dem Saft von Zuckerrohr. So, jaggery ist eine ausgezeichnete Quelle von Mineralien.

  1. Versüßen Lebensmittel

Die Zucker sind die nur Süßstoffe, die ersetzt werden könnten, die mit Jaggery. Es ist bunt Süßstoff, der ist verfügbar in verschiedenen Arten wie zum Beispiel Palmyra, Jaggery, Date Palm Jaggery etc.

  1. Verstopfung zu verhindern

Jaggery und liefert Entlastung von Verstopfung durch die Förderung der Darmentleerung. Es mobilisiert die Verdauungs-Enzyme im Körper und unterstützt die Verdauung.

  1. Behandlung von Grippe

Migräne, Blähungen, Wassereinlagerungen, Husten und kalt geworden ist, die gemeinsame Gesundheit Probleme. Die Einnahme von Jaggery überwinden hilft, diese Symptome. Es sollte mit warmem Wasser gemischt oder Hinzugefügt, um den Tee.

  1. Verbesserung der Immunität

Es bekämpft Infektionen durch die Verbesserung der Immunität macht. Es ist vollgepackt mit Antioxidantien sowie Mineralien wie Selen und Zink durch die Verhinderung der freien radialen Schäden und der Förderung der Widerstand gegen die Infektionen.

Arten von Jaggery

  1. Zuckerrohr Jaggery

Die Farbe dieses Zuckerrohr jaggery reicht von Goldbraun bis dunkelbraun. Es wird durch Kochen der Saft von Zuckerrohr. Es hat den körperlichen Zustand aus amorphem Feste bis pastöse körnige Flüssigkeit. Es konnte gefunden werden, in Indien, Bangladesch, Pakistan, Sri Lanka, Philippinen, Myanmar, Kuba, Malaysia und Mexiko. Indien gilt als der größte Produzent als auch Verbraucher von dieser Sorte. Es hat einen süßen Geschmack mit Salz.

2. Date Palm Jaggery

Diese jaggery hat goldene braune oder dunkelbraune Farbe. Aus dem Saft der Dattelpalme gekocht wird, machen dieses Date palm jaggery. Es ist eine amorphe Feste oder zähflüssige körnige bis eine klare rote Flüssigkeit. Es konnte gefunden werden, in Bangladesh und West Bengalen in Indien. Es hat einen süßen Geschmack und ein typisches aroma der Dattelpalme oder ist wie ein dunkler Schokolade.

3. Palmyra Jaggery

Es ist aus weiß oder blass gelblich weiß. Aus dem Saft der Palmyra Palme gekocht wird, zur Vorbereitung der Jaggery. Es ist ein amorpher Feststoff. Es wird in Bangladesch und Indien (West-Bengalen). Es hat einen sehr süßen Geschmack mit einem typischen aroma von Palmyra oder gerne weiße Schokolade.

4. Toddy Palm Jaggery

Das jaggery ist golden in der Farbe Braun. Es wird durch Kochen aus dem Saft der toddy-Palme. Es ist auch ein amorpher Festkörper. Es ist erhältlich in Myanmar. Es hat einen süßen Geschmack zusammen mit dem typischen aroma der aus dem Saft der Toddy-Palme.

5. Andere Palm Jaggery

Jaggery gemacht werden könnten aus der Kokospalme oder der Sago-Palme. Das Herstellungsverfahren ist das gleiche. Die sap wird gekocht, in konzentrierter form, bis der Körper oder die amorphe form erhalten wird. Es ist goldgelb, Goldbraun oder Braun. Dies erfolgt in Myanmar, Malaysia und auf den Philippinen.

Traditionellen Verwendungen

  • Jaggery wird verwendet, in der indischen ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Lungen-und Halsentzündungen.
  • Es verhindert, dass die rheumatische Krankheit, die verhindern, dass Galle-Störungen, Erleichterung, Müdigkeit, entspannen sich Muskeln, Blutgefäße und Nerven, senkt den Wasser-retention und Aufrechterhaltung des Blutdrucks.
  • Es hilft zu erleichtern den Stuhlgang und hilfreich für die Menschen mit Verstopfung.
  • Es ist auch als herzstärkungsmittel oder Diuretikum.
  • Es hält das Niveau des Blutdrucks.
  • Es unterstützt die Verdauung und eliminiert freie Radikale.
  • Die Einnahme von Jaggery mit ghee hilft zur Linderung von Ohrenschmerzen.
  • Es verhindert auch, dass das gas, wenn verbraucht, nach dem Abendessen oder Mittagessen.
  • Die Gelbsucht-Patienten könnte nehmen Sie 10 Gramm Jaggery und 5 Gramm Saunth.
  • Die halva von Jaggery erhöht die Speicher.
  • Die Atemwegserkrankungen behandelt werden könnte, mit der Einnahme von 5 Gramm Jaggery und Senf-öl.
  • Die vision kann verbessert werden, durch das mischen von Jaggery in Hirse-Brei.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Die lange Verwendung von Jaggery Ergebnisse in Darm-Wurm-problem, Gewichtszunahme, etc.
  • Die Colitis ulcerosa und Diabetes-Patienten sollten es vermeiden.
  • Es sollte vermieden werden, mit Rettich und Fisch.
  • Es verändert den Blutzucker.
  • Diese änderung in der Blut-Zucker wirkt sich auf die Funktionen von Nieren, Herz, Augen, etc.

Wie zu Essen

  • Es wird gemischt mit Erdnüssen, Kokosnuss, Kondensmilch und Zucker weiß.
  • Es wird verwendet, als Zutat in herzhaften und süßen Gerichten.
  • Es Hinzugefügt, um Linsen Suppen zum hinzufügen von süße, würzig, Sauer und salzig meist in Gujarati Küche.
  • Es wird verwendet, um tilgul in Makar Sankranti.
  • Es wird Hinzugefügt, um die Punjabi oder Rajasthani.
  • Es wird verwendet, um zu versüßen, payasam, Obst, Salate und kalhi.
  • Es ist verwendet in Oriya Küche für den pithas und Kuchen.
  • Es ist auch als Schokolade aus Burma.
  • Jaggery ist auch in Kombination mit Sesam, jujube Püree und Kokos Fetzen.
  • Es wird verwendet, um jaggery Kuchen und toffees zusammen mit cashew-Nüssen, Kürbis Konserve, Gewürze und Erdnüsse.
  • Es wird auch verwendet, um palm-Weine.
  • In Maharashtra, die Menschen, die arbeiten in der heißen Sonne ein Stück Jaggery.

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