NATTO: Die Fermentierte Soja-Superfood

So kann Soja ist gut für Sie? Die Antwort ist: manchmal. Während die meisten Soja gefunden, in den USA sind GMO-und ein gesundheitliches Risiko, Natto ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitaminen
natto Ernährung

Eine der am häufigsten gestellten Lebensmittel-Themen, die ich im Feld von meinen Lesern ist über Soja, und ist es gut für Sie?

Die Antwort ist: manchmal. Marketing-Genies haben bereit Soja als das Wunder der Gesundheit-alternative für praktisch alles. In den meisten Supermärkten finden Sie Soja-Milch, Soja-protein, Soja-öl und Soja-Seife, aber die Soja in seinen vielen Formen ist nicht unbedingt der Gesundheit Wahl, die es in den Verkehr gebracht worden zu sein.

Das problem ist, dass das Soja, dass Sie sehen, in all diesen Lebensmitteln ist nicht die traditionell gewachsene Ernte von Japan. Die Mehrheit der Soja finden Sie in Lebensmittelgeschäften ist eigentlich mit gentechnisch veränderten (GVO) und ist nicht bewirtschaftet, die gleiche Weise oder nachgeben der gleichen Ernährung.

Allerdings, wenn Sie fermentieren Sojabohnen haben Sie ein völlig anderes Produkt, das ergibt eine völlig andere Nährstoff-system für den Körper. Wenn es um Soja, das sicherste (und meiner Meinung nach auch der einzige) Weg, Sie zu verbrauchen, ist durch fermentierte Soja – Produkte wie miso, tempeh oder natto.

Was ist Natto?

Natto ist ein traditionelles Lebensmittel in der Regel konsumiert, japanisches Frühstück Tabellen zusammen mit miso-Suppe, Fisch und Reis. Tofu, tempeh, miso und natto sind alle ganzen Lebensmittel Formen der Sojabohne. Der Schlüssel zu natto Gesundheit Vorteile ist, dass es wird vergoren. Natto wird aus ganzen Sojabohnen durch einweichen, dann dämpfen oder Kochen Sie Sie, und danach Zugabe der Bakterien Bacillus subtilis , um die Mischung. Es ist dann erlaubt zu gären im Laufe der Zeit. (1)

Natto ist bekannt, dass ein eher erworbener Geschmack, vermutlich wegen seiner Geruch und textur. Für viele Menschen ist der Ammoniak-Geruch kann erinnern an eine Mischung aus alten Socken und Käse. Wie für die textur, es ist, ähnelt eine klebrige, zähe und klebrige kleine Bohne, die auch noch unsympathisch Natur.

Die Menschen haben starke Gefühle gegenüber natto – Sie neigen dazu, lieben es, hassen es oder Essen es, bis es wächst auf Sie. Der Geschmack von natto ist eigentlich gar nicht so schlecht; es ist der unangenehme Geruch und die zähe textur, die kann überraschend sein; es ist einfach nicht eine textur, die unsere westlichen Geschmacksknospen und Gaumen gewöhnt sind.

Natto Nutrition Facts

Während natto ist das Aussehen nicht verlassen, einen sehr guten ersten Eindruck, seine Ernährung lohnt sich, geben Sie ihm eine chance. Natto ist eine ausgezeichnete Quelle von protein, Faser, Vitamine und Mineralien. Zusätzlich die Bacillus subtilis in natto schafft ein Enzym namens nattokinase, das produziert vitamin K2 (dazu später mehr).

Reich an makro-und Mikronährstoffe, natto ist unglaublich nahrhaft, das ist, warum Menschen, die regelmäßig konsumieren natto erleben Sie eine fantastische Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist die definition von „superfood“ und enthält riesige Mengen an Nährstoffen in jeder portion. Nur eine Tasse natto enthält: (2)

  • 371 Kalorien
  • 31 Gramm Eiweiß (62% DV)
  • 19.3 Gramm Fett
  • 25.1 Gramm Kohlenhydrat
  • 12.3 Milligramm Natrium
  • 9.4 Gramm Ballaststoffe (38 Prozent DV)
  • 8,6 Gramm Zucker
  • 99.8 Milligramm Cholin
  • 2.7 Milligramm Mangan (134 Prozent DV)
  • 15.1 Milligramm Eisen (84 Prozent DV)
  • 1.2 Milligramm Kupfer (58 Prozent DV)
  • 40.4 Mikrogramm vitamin K (51 Prozent DV)
  • 201 Milligramm magnesium (50 Prozent DV)
  • 380 Milligramm Kalzium (38 Prozent DV)
  • 22.8 Milligramm vitamin C (38 Prozent DV)
  • 1276 Milligramm Kalium (36 Prozent DV)
  • 5.3 Milligramm Zink (35 Prozent DV)
  • 305 Milligramm Phosphor (30% DV)
  • 15.4 Mikrogramm Selen (22 Prozent DV)
  • .3 Mikrogramm vitamin B2/riboflavin (20 Prozent DV)
  • .3 Milligramm vitamin B1/Thiamin (19 Prozent DV)
  • .2 Milligramm vitamin B6 (11 Prozent DV)
  • 14 Mikrogramm Folat (4 Prozent DV)
  • .4 Milligramm vitamin B5/Pantothensäure (4% DV)

4 Vorteile von Natto Ernährung

1. Geladen mit Vitamin-K-Vorteile

Einer der wichtigsten Gründe, natto ist so gut für Sie ist, weil es ist Reich an vitamin Ksind. In der Tat, der Abteilung für Öffentliche Gesundheit berichten, dass natto enthält 100-mal mehr vitamin K2 als Käse! (3) Die Bedeutung der K2 ist tiefgreifend, weil nach Ansicht der Nationalen Institute der Gesundheit, es ist eine wichtige Komponente bei der Aufrechterhaltung der Knochendichte von postmenopausalen Frauen mit Osteoporose. (4) Wie beschrieben, durch die George Foundation Mateljan: (5)

Es gibt drei grundlegende Arten von vitamin K. Ihre gemeinsamen Namen, sind K1, K2 und K3. Die K1-form von vitamin K ist in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, und viele unserer besten Quellen für dieses vitamin sind grüne Gemüse (einschließlich 16 ausgezeichnete Quellen); dies macht Sinn, da K1 erforderlich für grüne Pflanzen führen Fotosynthese. Die K2 form von vitamin K aus K1 und K3, die durch Bakterien und andere Mikroorganismen. Es kann auch gemacht werden im menschlichen Körper durch eine Umwandlung Prozeß mit K1 und K3.

Dieses ist besonders gute Nachrichten für Vegetarier und veganer , da das vitamin K2 ist in der Regel erworben durch den Verzehr von Fleisch und anderen tierischen Produkten.

Eine höhere Aufnahme von vitamin K2 sind verbunden mit gesenkten Risiko für Herzkrankheiten, Arterien-Verkalkung und gesamtmortalität (Tod aus irgendeinem Grund). (6) Es unterstützt auch die Gesundheit der Knochen durch eine Erhöhung der Knochenmasse und eine Verlangsamung Knochenschwund, der im Laufe der Zeit auftreten. (7)

Auch, weil es vergoren ist, natto hat eine völlig andere Ernährungs-make-up aus rohen Sojabohnen, insbesondere die gentechnisch veränderte Sorte. Auf der einen Seite, wenn natto fermentiert wird, die Sojabohne verliert vitamin A, mehrere andere Vitamine und Mineralien, und sinkt der Kaloriengehalt und Natrium. Aber was gewinnt er aus dem Prozess mehr als macht sich für diese Ernährung Verluste. Natto ist eine hervorragende Quelle von Nährstoffen. (8)

2. Gärung Vorteile von Nattokinase

Durch Gärung, Soja-Proteine sind leichter verdaulich und absorbiert wird, ist besonders gute Nachrichten für diejenigen, die normalerweise leiden Darm-Probleme beim Verzehr von Hülsenfrüchten. Ein Grund natto nicht auslösen, Magen-Darm-Beschwerden wie Soja traditionell nicht, weil das Enzym nattokinase. Erstellt während der Gärung, nattokinase ist für eine Vielzahl von medizinischen Zwecken: (9)

3. Enthält Leistungsstarke Probiotika

Ein weiterer Schlüssel zu natto die gesundheitlichen Vorteile ist seine reiche Probiotika Inhalt. Bacillus subtilis, (auch bezeichnet als Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii und Bacillus natto), die Bakterien Hinzugefügt, Sojabohnen und dann nach Links zu gären, um natto. Es ist wichtige Funktion ist, dass es produziert Enzyme, die verwendet werden, zur Verringerung der Blutgerinnung und produziert vitamin K und B-Vitamine. (10) An einem Punkt in seiner Geschichte, es war sogar ein Breitspektrum- Antibiotikum.

Die Forschung zeigt, dass zusätzliche Bacillus subtilis verbessert die Symptome des Reizdarm-Syndrom, unterstützt ein gesundes mikrobiom Vielfalt und trägt zum Schutz vor Salmonellen-Infektion. (11, 12) Im Allgemeinen jedoch, ein Vorteil der fermentierte Lebensmittel wie natto, ist, dass Sie unterstützt die Allgemeine Gesundheit und das Immunsystem, oft in größeren Spektrums der Möglichkeiten, die definiert werden können, die durch ein symptom oder reduziert das Risiko einer Erkrankung. (13)

4. Trägt Wichtige Mangan-Vorteile

Auf über 130 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Mangan, natto, die helfen können, unterstützen Sie eine gute Knochen-und Gelenk-Struktur in Ihrem Leben, da Sie auch verbrauchen viel von anderen Knochen-und Gelenk – Nährstoffe. (14)

Nicht genug Mangan kann auch dazu führen, dass eine Dysfunktion in Superoxid-dismutase-Aktivität, ein sehr wichtiges Antioxidans, das hilft, gesunde Niveaus der Entzündung und oxidativen stress im gesamten Körper. (15)

Natto gegen GVO-Soja

Obwohl natto gemacht werden können, mit schwarzen Bohnen, adzuki Bohnen, kidney-Bohnen und sogar Sonnenblumenkerne, die Bacillus subtilis gedeiht am besten auf Sojabohnen, die helfen, zu produzieren nattokinase effizienter zu gestalten. Es ist wichtig zu beachten, dass nattokinase ist nicht gefunden in anderen, nicht-fermentierte Sojaprodukte, die macht der Unterscheidung zwischen natto und unvergorene, gentechnisch veränderte Soja sehr klar.

Mit dieser sagte, während fermentierte Sojabohnen sind ein Vollgepacktes Kraftpaket, der Güte, andere Soja-Produkte sind verpackt Kraftpakete von gesundheitlichen Risiken. Für die meisten Teil, unfermentierte Soja ist voll von: (16)

  • PHYTATE bekannt, verursachen Karies-und stunt-Wachstum
  • Trypsin-Inhibitoren – stören eine gesunde Verdauung und kann zu Bauchspeicheldrüsen-Erkrankungen
  • Goitrogens – Schilddrüsen-Hormon-Blocker, die Krebs auslösen können und Hypothyreose
  • Phytoöstrogene– verbindungen, ändern normalen östrogen-Produktion und die möglicherweise mit Brustkrebs
  • Hämagglutinin – blot-Blutgerinnung-Agenten, die verursachen können, Hypoxie (niedrige Sauerstoff-Niveaus)
  • Aluminium – bekannt, dass die Alzheimer-Krankheit und Demenz
  • Vitamin B12-Inhibitoren , kann dazu beitragen, vitamin-B12 – Mangel
  • Gentechnisch veränderte Zutaten – mehr als 90% des Soja angebaut, in den USA ist gentechnisch verändert

Besonders, wenn es um die GVO, langfristigen gesundheitlichen Risiken sind wirklich unbekannt. Es gibt Berichte, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen kann Auswirkungen auf die Bildung von lebensbedrohlichen Nahrungsmittel-Allergien, Leber Schaden, stören die Fruchtbarkeit und alter fetalen/kindlichen Entwicklung. Eine menschliche Studie über den Konsum von GV-Soja festgestellt, dass die veränderten Gene für Herbizid-Resistenz tatsächlich übertragen wird, in den Verdauungstrakt der Teilnehmer und weiter zu funktionieren, nachdem die Bohnen verdaut. (17) Auf der anderen Seite, obwohl, einige Berichte finden, dass Tierversuche auf GVO in Lebensmitteln nur gelegentlich zeigen Gefahren für die Gesundheit. (18)

Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen für die Natto

Verschiedene Quellen warnen, dass die nattokinase in natto ist sicher, wenn Sie verbraucht in der Nahrung, aber es ist besser, vorsichtig zu sein, es in form zu ergänzen, wie es mehr Forschung ist notwendig, um zu beweisen, dass Sie die Sicherheit und die Interaktion mit anderen Elementen. (19)

Denn natto enthält eine bestimmte Art von vitamin K2, auch bekannt als MK-7, in Hülle und fülle, es möglicherweise nicht mit Medikamenten zur Blutverdünnung wie warfarin. (20) Es ist eine gute Idee, um zu vermeiden, natto, wenn Sie auf blutverdünnende Medikamente.

Auch bei 371 Kalorien pro Tasse, die der Durchschnittliche Erwachsene auf einer 2.000-Kalorien-Diät würde nehmen fast 20 Prozent Ihrer täglichen Energiezufuhr in nur einer Sitzung! Die Japaner sind nicht traditionell bekannt als eine Kultur, kämpft mit übergewicht aufgrund Ihrer aktiven lebensstil und gesunde Ernährung, aber die Amerikaner sind. Wenn Sie Essen eine standard-amerikanischen Diät, versuchen zu kleben mit nur einer Tasse pro Tag am meisten. Dies ist wichtig, nicht nur für die Kalorienzufuhr, sondern um sich zu schützen gegen zu viel protein (yep, das ist ein Ding). Zu viel protein-Verbrauch kann zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Bedingungen wie Nierensteine und Osteoporose, so dass Sie definitiv nur wollen, stellen Sie sicher, Einnahme eine gute Menge für Ihr Alter und Gewicht.

Wenn alles gesagt und getan ist, die positive gesundheitliche Vorteile weit überwiegen die Risiken, die mit dem Essen natto. Nur halten die Dinge ausgewogen, Essen eine Vielzahl von Obst und Gemüse und bleiben Weg von der GVO-Soja.

Abschließende Gedanken auf Natto

Natto ist ein fermentiertes, nicht-GVO-Soja-Produkt, das ist wirklich ein superfood. In einer Tasse, natto enthält große Mengen an lebenswichtigen Nährstoffen für Ihren Körper, einschließlich calcium, Mangan, Eisen, vitamin K, magnesium und mehr.

Der Unterschied zwischen natto und andere Soja-Produkte ist der Prozess der Gärung, die ist, warum natto enthält viele nützliche Bakterien, unterstützt die Allgemeine Gesundheit.

Vier wichtige Vorteile von natto sind:

  1. Geladen mit vitamin-K-Vorteile
  2. Gärung Vorteile von nattokinase
  3. Enthält leistungsstarke Probiotika
  4. Trägt wichtige Mangan-Vorteile

Zusammen, diese Nährstoff-Kombinationen bedeuten, dass natto unterstützt die Herz-Gesundheit, Gesundheit der Knochen, des Krebsrisikos, hormonelle Störungen, Immunsystem, antioxidative Aktivität und das niedrige Niveau der Entzündung.

Natto ist etwas hoch in Kalorien pro portion, also seien Sie vorsichtig, es nicht zu übertreiben. Menschen, die auf blutverdünnende Medikamente nicht nehmen sollten, natto, da es möglicherweise Auswirkungen auf die Funktion Ihrer Medikamente.

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