Produzieren Spotlight: der Ultimative Leitfaden für Die Rüben – Gesunde, Saisonale Rezepte

Produzieren Spotlight: der Ultimative Leitfaden für Die Rüben Haben Sie sich jemals gefragt, wie tell der Unterschied zwischen ein -, mairübe und Steckrübe? Oder, wie man kocht Rüben für diese Angelegenheit? Finden aus die Antworten
Kohlenhydrate in Rüben

Haben Sie sich jemals gefragt, wie tell der Unterschied zwischen ein -, mairübe und Steckrübe? Oder, wie man kocht Rüben für diese Angelegenheit? Finden aus die Antworten heute in der Ultimative Leitfaden für die Rüben, plus Tipps, wie um Sie zu speichern und mehr.

Herkunft und Anbau der Rüben

Was ist die Herkunft des Rüben? Rüben sind Wurzelgemüse, die in der Familie Brassica, werden gedacht, um haben Ihren Ursprung in Asien.

Tun Rüben Überleben die den Frost? Ja, Sie können geerntet werden, nachdem ein oder zwei Fröste.

Welche Art von Boden zu tun Rüben Bevorzugen? Sie verträgt einen leicht alkalischen Boden (Sie bevorzugen 6.0 bis 7.5.) Wie bei den meisten Wurzelgemüse, Rüben wachsen am besten in lockeren und tiefen Boden.

Was sind die verschiedenen Sorten von Rüben? Die häufigsten “Lebensmittelgeschäft” Rüben verfügbar hier in den USA sind Lila Top, aber es gibt Dutzende von Sorten, einschließlich Japenese Rüben. Wenn Sie geschält lila top Karotten sind innen weiß. Golden Rüben, Goldbraun und innen und außen. Hakurei sind eine Allgemeine Vielzahl des japanischen Salat von Rüben. Sie sind cremig-weiß in Farbe, mit zarten grünen Blätter und die roh gegessen werden und brauchen nicht geschält zu werden. Sie haben eine knusprige, leicht würzigen Geschmack, ähnlich wie Rettich.

Rübe Ernährung

Die folgenden Informationen in diesem Abschnitt über Ernährung wurde zur Verfügung gestellt von RD und mein Freund Danielle Omar, Integrative Ernährungsberater und Autor Nähren: 21 Tage Clean zu Essen . Finden Sie bei foodconfidence.com.

Warum rupft Ursache gas?

Rüben sind ein Mitglied der Kreuzblütler Gemüse-Familie (neben Blumenkohl, Brokkoli, Kohl und vieles mehr). Kreuzblütler Gemüse enthalten oligosaccharide genannt, raffinose, die unser Verdauungssystem nicht aufspalten kann. Das bedeutet, dass raffinose macht es für den Dickdarm unverdaut, wo Sie von Bakterien vergärt raffinose und erstellt ein Nebenprodukt von Erdgas.

Sind Sie low-FODMAP?

Ja, Rüben werden als low-FODMAP, was bedeutet, Sie sind niedriger in bestimmten vergärbaren Kohlenhydraten, die dazu beitragen kann zu Verdauungs Bedrängnis. Obwohl Rüben enthalten raffinose und kann produzieren gas, die Sie nicht enthalten ein hohes Maß der fermentierbaren Kohlenhydrate, in der Regel bekannt, verschlimmern die Symptome von Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Colitis.

Können Sie zu Verstopfung oder Durchfall?

Gemüse hoch in Faser neigen dazu, zu helfen, zu regulieren Stuhlgang, eher als Stress wie Verstopfung oder Durchfall. Es gibt keine Beweise dafür, dass die Rüben verursachen Verstopfung oder Durchfall, und Sie könnten tatsächlich helfen!

Sie sind hoch in Kohlenhydrate?

Rüben sind nicht besonders hoch in Kohlenhydrate, vor allem im Vergleich zu starchier Wurzel Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Pastinaken. Rüben sind meist aus Wasser – Sie sind zu 94% aus Wasser, 5% Kohlenhydrate und 1% protein nach Gewicht. Ihre Kohlenhydrat-Zählung ist näher an Ihre Kreuzblütler Gemüse-cousins wie Brokkoli und Grünkohl. Eine Tasse gewürfelte Rüben hat nur etwa 8 Gramm Kohlenhydrate, während Sie eine Tasse Brokkoli und Grünkohl haben jeweils 6 Gramm Kohlenhydrate.

Wie Sie zu vergleichen, um ein Kartoffel-Ernährung ratsam?

Rüben haben weniger Kalorien als Kartoffeln, mit gerade mal 36 Kalorien pro Tasse im Vergleich zu einem etwas mehr als 100 Kalorien pro Tasse gewürfelte Kartoffeln. Beide Rüben und Kartoffeln haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen und vitamin C pro Tasse, aber Kartoffeln “Gesamtzahl der carb-Zählung kommt auf etwa 24 Gramm pro Tasse, im Vergleich zu Rüben’ 8 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Kartoffeln sind, desto höher ist Kalium, aber die Versorgung etwa 20% Ihres täglichen Bedarfs pro Tasse, während Rüben nur etwa 12% pro Tasse.

Was ist Ihr glykämischer index/Last?

Rüben haben einen glykämischen index von 62, was als mäßig glykämischen. Koppeln Sie mit Quellen von protein können helfen, reduzieren Sie Ihren glykämischen Auswirkungen zu verhindern, die schnelle Blutzucker spikes.

Sind Sie eine gute Wahl für Diabetiker?

Essen zu viele Rüben ohne Quellen von protein und Fett zu verlangsamen die Kohlenhydrat-absorption kann dazu führen, schlechte Kontrolle von diabetes. Jedoch, die Diabetiker müssen nicht unbedingt vermeiden Rüben. Sie sind hoch in Faser, Vitamine und Mineralien, und kann eine gute kohlenhydratarme alternative zu Kartoffeln. Die glykämische Last von Kartoffeln liegt zwischen 80-110, fallen in den “high” – Bereich, in dem Kohlenhydrate freigesetzt werden schnell in die Blutbahn. Rüben’ niedrigeren glykämischen Last macht Sie eine bessere Wahl für Diabetiker, in Maßen.

Ist das Wachs auf einigen Rüben und schädlich oder schlecht für Sie?

Die meisten der Zeit, die Rüben sind nicht beschichtet, mit Wachs “Wachs Rüben” sind eigentlich rhutabagas! Die dünne Schicht Wachs auf die außen fallen Feuchtigkeit zu halten Gemüse vor dem Austrocknen. Während es food grade Wachs, manchmal Wachse gefunden auf der Produkte sind Erdöl-basierten, und er enthält Lösungsmittel-Rückstände und Falle in Pestiziden auf nicht-Bio-Produkten. Produzieren kann auch beschichtet werden in Natürliche Wachse (wie carnauba-und Bienenwachs), die eine organische alternative zu Erdöl-basierten Wachse. Sowohl Mineralöl-Basis und natürlichen Wachse sind deaktiviert, wie nicht-toxische, aber es wird empfohlen, dass Sie waschen und schälen Rüben und rhutabagas vor dem Essen zu vermeiden, das Wachs insgesamt.

Warum sind die Rüben gut für Sie/ was tun Sie für den Körper?

Da die Rüben sind Kreuzblütler, Sie sind verbunden mit Herz-Kreislauf-Gesundheit und bei der Prävention von Krebs vielen Dank für Ihre anti-inflammatory Vorteile. Sie sind auch Reich an vitamin A, das wichtig für gesunde Sehkraft und Immunsystem Gesundheit, vitamin C, ein Antioxidans, das freie Radikale bekämpft und fördert die immun Gesundheit, und vitamin K, das wichtig für gesunde Blutgerinnung. Rüben sind Reich an Ballaststoffen, so dass Sie ausfüllen und vorteilhaft für die Gesundheit des Verdauungssystems, aber niedriger in Kohlenhydrate als andere Wurzel Gemüse wie Kartoffeln.

Was macht Sie bitter schmecken?

Rüben sind geerntet, während die Jungen haben einen süßen und milden Geschmack, ohne jegliche Bitterkeit. Wie Sie weiter wachsen oder Alter, können Sie bitter und am Ende mit einer holzigen Struktur. Die Bitterkeit verursacht durch verbindungen genannt cyanoglucosides, die produzieren einen bitteren Geschmack, einige Leute, die haben eine bestimmte gekoppelte gene. Ähnlich, wie manche Leute lieben Koriander und einige Leute denken, es schmeckt wie Seife, Ihre Gene bestimmen, ob oder nicht Sie den Geschmack der Bitterkeit in Rüben. Wenn Sie nicht gerade ein fan von Bitterkeit, suchen Sie kleinere Rüben mit Grüns, die sind frisch und hell gefärbt. Das bedeutet, dass Sie ausgesucht wurden, während junge und noch nicht gesessen, um lange genug bitter!

Rübe Kauf und Lagerung

Wie wähle ich Rüben? Wählen Sie Rüben ohne Anzeichen von Fäulnis. Versuchen Sie, kaufen Sie in Gruppen von ähnlich großen Rüben werden können, geschnitten und gekocht mit der gleichen rate. Wenn die grünen angeschlossen sind, suchen Sie nach frischen (un-welke grünen) das ist ein Zeichen dafür wurden Sie frisch gepflückt. Sobald die grünen beginnen zu welken, werden Sie ziehen die Feuchtigkeit aus den Wurzeln.

Wie erkenne ich Den Unterschied Zwischen einer Rübe und Steckrübe?

Rüben sind in der Regel kleiner und dünner gehäutet als Steckrüben. Steckrüben sind selten verkauft mit grünen angebracht und sind oft beschichtet mit Wachs. Zwar gibt es goldene Sorten von Rüben, meistens Steckrüben sind leicht zu unterscheiden, weil Sie mehr sind golden in der Farbe.

Was ist der beste Weg zum speichern von Rüben?

Shop Rüben in einer Plastiktüte im Obst-und Gemüse-Schublade des Kühlschranks. Nach Hohen Mähen Samen “Ungewaschene Wurzeln speichern können für mehrere Wochen bei 32°F an eine hohe relative Luftfeuchtigkeit, als in der Nähe von 95% möglich. Mit guter Luftzirkulation, garniert Wurzeln gespeichert werden können, vier bis fünf Monate.” Wenn Sie kaufen Sie bei den grünen angebracht, schneiden Sie Sie aus und bewahren Sie Sie separat, als die grünen ziehen Feuchtigkeit von der Wurzel.

Kann ich einfrieren Rüben?

Rüben nicht einfrieren sehr gut, Sie werden matschig. Sind Sie erst einmal aufgetaut, sind Sie am besten verwendet, in Eintöpfen oder Suppen. Püriert Rübe friert gut und kann gemischt werden, in andere püriert Wurzelgemüse wie Kartoffeln.

Was tun, Steckrüben schmecken?

Rüben sind mild und leicht würzig, ähnlich einem Rettich im Geschmack. Sie haben einen leicht schwefligen note, weil Sie ein Teil von der brassica-Familie.

Was tun Sie mit gehen?

Rüben gut mit Schweinefleisch. Sie sind oft gepaart mit anderen Wurzel-Gemüse und Kochen gut in Eintopf-Rezepte.

Starke Aromen wie smoked bacon, miso und Dijon-Senf-pair-Mädchen gut mit Rüben wie die würzigen und cremigen Saucen, wie Meerrettich.

Sie können auch gekoppelt sein mit süßen Glasuren.

Versuchen Sie, braten geschälte Rüben mit Olivenöl, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer, bis Sie weich sind. Verwenden Sie einen warmen Ofen 400 – 425 Grad F, und gelegentlich umdrehen, bis Sie gebräunt sind in Orten und zart, wenn durchbohrt mit Gabel. Nieselregen heißen Rüben mit Balsamico-Essig und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Werfen Würfel heiß gedünstet Rüben mit Knoblauch, gehackt, gekocht in Olivenöl. Fügen Sie in der Salz, Pfeffer, gehackten Thymian und den geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren. Servieren mit gebratenem Huhn und gehackte winter-Salat.

Können Sie Essen Sie roh?

Salat Steckrüben sind lecker roh. Sie sind knackig wie ein Apfel und süß und pfeffrig wie ein Rettich. Sie brauchen nicht geschält zu werden. Lila top und goldene Rüben, während technisch essbar roh, sind schmackhaft, wenn gekocht. Sie sind faserig (wie eine Rübe), und wenn Sie roh serviert werden sollten fein zerkleinert oder jullienne schneiden.

RÜBE REZEPTE

FRAGEN
Was machen Sie gerne mit Rüben?

Haben Sie angebaut, die Rüben in Ihrem Garten?

Mögen Sie store Rüben in den Gefrierschrank, und wenn ja, wie kocht man Sie, sobald Sie aufgetaut sind?

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