Rot vs

Grün, rot, gelb oder orange. Welche Farbe ist die gesündeste? Die Antwort variiert basierend auf die Vorteile, die Sie am meisten schätzen; Kalorien -, Zucker -, oder antioxidative Profil.
green bell pepper Ernährung, Gesundheit Vorteile von Paprika

Um zu verstehen, warum, müssen Sie zuerst verstehen, was Sie kaufen.

Grüne vs. rote Paprika

Botanisch eine Frucht, obwohl als ein Gemüse in der kulinarischen Sinne, das sind ähnlicher als man denken würde.

Der Unterschied zwischen einem scharf schmeckenden, grünen-Glocke und eine süße rote Paprika ist eine kleine Sache, und wenn Sie geerntet werden. Beide Sorten der Capsicum annuum – Arten. Die grün gepflückt werden verfrüht, das ist, warum Sie anders schmecken; leicht bitter. Die roten sind reif, so sind Sie am süßesten.

In der Mitte zwischen grün und rot, Paprika gelb und dann orange. Die sind reifer als die grünen, was bedeutet, dass weniger Bitterstoffe und ein süßer Geschmack.

Obwohl alle Farben von Paprika kommen aus der gleichen Pflanzenart, nicht alle Sorten (Zuchtformen) zu produzieren jeden Schatten.

Für Pflanzen, die produzieren, die gelben und Orangen Paprika, Sie sind an diese Farbe Phasen für eine kürzere Zeit. Das ist, warum Sie mehr Kosten als rot.

Da die grün gepflückt, extra früh, Sie sind die langsamsten zu verderben. Das ist, warum Sie die günstigsten Paprika, die Sie kaufen können. Ein nicht-Bio-von Durchschnittlicher Größe in der Regel läuft von $0.70 $1.30, während rot wird bei etwa $2.00. Gelb und orange sind oft die teuersten, im Durchschnitt $2.50 pro Stück. USDA certified organic push der Preis sogar noch höher.

Am wenigsten Häufig ist die Vielfalt der lila Paprika. Den Spitznamen Lila Holland und Lila Schönheit, Sie sind eine ganz Natürliche, nicht-GVO-Sorte. Kompakt in der Größe, der Geschmack ist vergleichbar mit grün, doch auch crunchier.

Unterschiede in der Ernährungs-Werte

Die Paprika hat den meisten vitamin C?

Eine große gelbe Paprika bietet 500% der täglichen Wert für C. Rot bietet Ihnen 349% und grün ist am niedrigsten bei 219%. Beim Vergleich gleich Gewicht der einzelnen, alle Farben der Paprika haben einen höheren vitamin C Gehalt als bei frischen Orangen, das sind 145% für den gleichen 5.8 oz Gewicht.

Green gewinnt für die niedrigste-Kalorien-Pfeffer, aber jede Farbe ist Schuld-frei Essen.

Hier ist, wie der rest Ihrer Werte zu vergleichen…

Der USDA-Datenbank hat fast bei 225.000 Lebensmittel aufgeführt, darunter über 2.000 Einträge für soda allein. Doch Sie haben kaum 100 Lebensmittel, die Paprika im Titel und unter diesen sind nur 3 Einträge für das gelb, rot und grün. Orange Paprika sind gar nicht aufgeführt, obwohl andere Forschung schlägt vor, die Nährwerte für Kalorien und Vitaminen, fällt irgendwo zwischen rot und gelb.

Unterschiede zu anderen pflanzlichen Nährstoffen

Natürlich ist die grundlegende Ernährung Fakten nur sagen, Sie ein Teil der Geschichte. Es gibt viele Dinge, die potenziell vorteilhaft für Ihre Gesundheit, die nicht auf einem Aufkleber.

Lutein, zeaxanthin und Lycopin

Dies sind die Carotinoide, die nicht klassifiziert essentielle Vitamine wie vitamin A, noch gibt es überzeugende Forschung, dass Sie gesundheitliche Vorteile bieten. Besonders für die Augen, wie das ist, wo Sie zu finden sind zu sammeln.

Da vitamin-A-Mangel ist praktisch unbekannt in den entwickelten Nationen und ist, dass so viele Lebensmittel enthalten es Sie geben sollte die geringste Menge an Gewicht zu diesen Nährstoff.

Stattdessen sollten Sie konzentrieren sich auf die lutein-und zeaxanthin-Beträge.

Selbst beim Essen eine gesunde und ausgewogene Ernährung, bekommen Sie vielleicht eine relativ geringe Menge. Zumindest relativ zu den 10 mg lutein und 2 mg zeaxanthin verwendet, in der die Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2).

Das war eine massive 6-jährige klinische Studie finanziert von der US-Regierung NIH. Es war, fand, dass die Teilnehmer mit der niedrigsten Zufuhr von diese Carotinoide könnte reduzieren Sie Ihre chance, Makula-degeneration (AMD) von 26% und für Katarakt um 32% , wenn Sie ergänzt mit 10 mg lutein und 2 mg zeaxanthin. (2) (3)

Obwohl nicht ausgewiesen in mg, das British Journal of Ophthalmology eine Studie veröffentlicht, die gemessen die genauen Mengen von diesen und anderen Carotinoiden in verschiedenen Farben der Paprika. Sie berichteten, dass die Beträge mit mole Prozent, das ist eine Messung, die in der Chemie für die Beurteilung der Konzentration von etwas. (4)

Der einzige nennenswerte Carotinoid, das rote Klingel gewinnt, ist Lycopin. Wie bereits in unserem Artikel auf Nachtschatten Gemüse, Lycopin ist eine seltene Carotinoid. Nur sehr wenige Lebensmittel enthalten. Der Betrag, den es hat, ist 474 mcg pro 100g (3,5 oz). Das ist etwa 1/6. das Lycopin der Tomaten.

Nachweis von Lycopin mit anti-Krebs-Aktivität ist enttäuschend, wenn getestet auf einem stand-alone-basis (d.h. Lycopin Ergänzungen). Jedoch, wenn es in Kombination mit anderen Carotinoide natürlich findet man neben es, die Effekte werden größer als die Summe der Teile.

Das Diagramm stammt aus einer in-vitro – (Labor -) Studie mit kultivierten menschlichen Zellen der Prostata. Sie können mehr darüber Lesen Sie in unserem Artikel mit dem Titel Sind Tomaten aus der Dose schlecht für Sie?

Insgesamt antioxidative Inhalt

Die Vitamine A, C, lutein, und zeaxanthin sind alle Antioxidantien, die in grün, gelb und orange Paprika. Das rot hat diese plus Lycopin, das ist ein weiteres Antioxidans.

Zusätzlich zu diesen, werden alle Farben der Paprika enthalten Dutzende von anderen Molekülen, die weniger potente, aber immer noch dazu beitragen, die Allgemeine antioxidative Aktivität.

Keines enthalten ist capsicum, das ist die Verbindung, die gibt hot chili peppers, die Ihre Wärme.

Welche Farbe hat die antioxidative Aktivität?

Bisher haben wir im Vergleich die Beträge für die einzelnen Antioxidantien. Am besten vergleichen Sie Ihre kombinierte Aktivität ORAC-Werte. Das ist ein Messung bezogen auf das Gewicht an, ein Blick auf die gesamte antioxidative Aktivität, die gemessen werden können, im Labor, für eine 100g Probe. Hier sind die ORAC-Werte für die Farben:

  • Raw-gelb = 1,043
  • Raw orange = 984
  • Raw grün = 935
  • Raw red = 821

Rohe gelbe Paprika haben die meisten Antioxidantien. Sie haben 27% mehr als die süßen roten, die haben die niedrigste Aktivität. Obwohl die billigste, die grünen haben 14% mehr Antioxidantien als rote.

Viele Antioxidantien – insbesondere vitamin C – verloren durch die Hitze beim Kochen. Hier ist ein Blick darauf, wie einige Ihrer Werte zu Messen, nachdem er gekocht:

  • Sautierten rot = 847
  • Gegrillt, gelb = 694
  • Sautierten grün = 615

Habe die roten eigentlich gehen? NÖ. Denken Sie daran, dass ORAC-Wert basiert auf der Verwendung gleicher GEWICHTE von jeder Nahrung, egal in welcher form (roh oder gekocht). Nach dem Kochen jede Art von veggie Sie weniger Wiegen, da das Wasser verdampft ist. Als Ergebnis, die verwendete Menge in einer 100g Probe endet als mehr. Deshalb ist der ORAC-Wert höher ist für die sautierten versus raw red.

Welche Paprika ist die gesündeste?

Bei 30 bis 50 pro große Paprika, der Kaloriengehalt variiert von Farbe, obwohl alle qualifizieren sich als kalorienarme Lebensmittel, die gut für die Gewichtsabnahme und Diäten. Wenn Sie möchten, dass die niedrigsten Kalorien, es wird grün sein.

Die Paprika, das ist das süßeste rot und gelb, dicht gefolgt von orange. Jeder wird mit 5-7g Zucker pro großen Früchte, die rund eine halbe fructose und halbe glucose. Im Gegensatz zu Zucker verarbeitet, diese sind gebunden an die Fasern in der pflanze, was bedeutet, dass Ihre glykämische Wirkung ist vernachlässigbar. Sie sind gut für Sie wenn Sie sind Diabetiker.

Wenn Sie möchten, zu bekommen nitpicky und Essen, die Art mit dem niedrigsten Zuckergehalt, wird der grüne Pfeffer. Es schmeckt nicht süß wie die rot-und Gelbtönen.

Obwohl es den niedrigsten Gehalt an Antioxidantien, die besten Paprika zum Kochen rot. Der Grund ist, weil es die einzige Farbe, die enthält Lycopin, ein Antioxidans, das wird bis zu 4x mehr bioverfügbar nach gekocht. (5)

Da das vitamin C zerstört wird, von der Hitze braten, Grillen, Backen und Kochen, ist die hohe Menge, die in gelb nicht mehr vorhanden sein werden nach dem Kochen. Dies ist der Grund, warum gelbe Paprika besser roh.

Wenn Sie alle Nährwerte zu berücksichtigen sind, die besten Paprika zu Essen für die gesundheitlichen Vorteile werden mit der Farbe orange. Es hat die höchste Menge an lutein und zeaxanthin. Deren Verbrauch ist im Zusammenhang mit Reduktion des Risikos für altersbedingte Augenkrankheiten. Da Ihre süße und Bitterkeit fällt zwischen grün und rot, die orange Paprika sind ein glücklich Kompromiss für diejenigen, die mit wählerischer Gaumen, auch.

Wenn Sie auf einem Etat sind, gibt es nichts falsch mit der Zahlung von der Hälfte des Preises für die gewöhnlichen und regelmäßigen grünem Pfeffer. Mit mehr lutein und zeaxanthin als gelb und rot, Sie sind sehr gesund für Sie. Einen starken zweiten Platz Gewinner.

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