Warum Wein gibt Sie einen Kater haben (und wie es zu vermeiden)

Warum hast du einen Kater? Es ist der Alkohol, dumm! Erfahren Sie, wie Ihr Körper verarbeitet Alkohol und die Symptome der überschüssige, so dass Sie Weinproben genießen können, ohne Schmerzen.
wie viele Gläser Wein in einer Flasche

Eine Menge Leute Fragen mich über den Kater, Sulfite und Unverträglichkeit von Wein-nun bin ich ein offizieller Wein snob und Teilzeit-Wein-student an der WSET. Es ist ein überraschend Komplexes Thema, und dieser Artikel befasst sich mit dem gesamten Wein-Kater-Phänomen.

Was ist ein Kater

Wenn Sie eine Google-Suche, werden Sie entdecken, dass die häufigsten Symptome eines Katers sind:

  • Müdigkeit und Schwäche
  • Durst
  • Kopfschmerzen und Muskelschmerzen
  • Übelkeit, Erbrechen oder Bauchschmerzen
  • Schlecht schlafen
  • Erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Licht und Ton
  • Schwindel oder ein Gefühl für die Zimmer-Spinnerei
  • Zittern
  • Verminderte Fähigkeit sich zu konzentrieren
  • Affektive Störungen, wie depression, Angst und Reizbarkeit
  • Herzrasen

Aber Sie nicht haben, um die Mayo Clinic, ist das Wort für es. Entdecken Sie auch die Symptome der ersten Seite, wenn Sie klopfen wieder ein paar Flaschen von Billig plonk.

Anekdotisch, und aus meiner eigenen Erfahrung, mischen Getränke macht den Kater mehr, und wahrscheinlich noch schlimmer

Wie viel Alkohol können Sie Ihren Körper Prozess?

‘Mäßigung in allen Dingen,” sagte Ralph Waldo Emerson. Und dies ist der beste Weg zur Vermeidung eines Katers. Alkohol ist schließlich ein Gift und eine Flasche Wein ist wahrscheinlich 11-15% Alkohol durch Volumen (‘abv’).

Unser Körper verarbeiten kann, durchschnittlich, eine Einheit von Alkohol (10 ml reiner Alkohol oder 100 ml 10% Vol) pro Stunde. Dies bedeutet, dass wir eine 13% Vol kleines Glas Wein (125 ml) in mehr als einer Stunde und eine Hälfte. Wie viel kostet es unserer Leber zu verarbeiten, eine halbe Flasche (drei kleine Gläser Wein)? Die Mathematik ist grausam: vier bis fünf Stunden.

Die menschliche Leber dauert 4-5 Stunden zu verarbeiten den Alkohol in eine halbe Flasche Wein.

Was sind die Ursachen Kater?

Ich höre eine Menge Leute tadeln, die Sulfite für den Kater Wirkung von Wein. Das ist so falsch! Sulfite haben eine wichtige Rolle in fast allen Weinbau seit dem Mittelalter.

Wir werden uns diese auf einem anderen blog-post, aber wenn Sie können, Essen Sie getrocknete Aprikosen ohne einen Kater (es hat mehr Sulfite als eine Flasche Wein) und man bekommt einen Kater vom trinken zu viel Bier oder Schnaps, dann Sulfite sind nicht die Ursache für Ihren Kater.

Eine kleine Warnung: es ist ein bisschen wissenschaftliche in Bezug auf die Terminologie, aber am Ende, was Sie wissen müssen – spoiler alert – ist, dass der Hauptgrund für den Kater ist der Alkohol selbst.

Zu viel zu trinken, ein Rezept für Kater

Wir produzieren Alkohol in unserem Magen die ganze Zeit, als wir verdauen die Nahrung, aber es ist in winzigen Mengen, die unser Körper verarbeiten kann, leicht. Das ist, warum wir sind ausgestattet zu Alkohol verarbeiten. Allerdings ist Alkohol in großen Mengen ist giftig für unseren Körper, denn wir haben eine begrenzte Fähigkeit, Sie zu verarbeiten schnell. Dies erklärt, warum binge drinking so gefährlich, wie es kann dazu führen, Koma und Tod.

Koma und Tod sind unter den weniger angenehmen Aspekte von Alkohol-Vergiftung, so lassen Sie uns legen Sie Sie auf der einen Seite und erkunden Sie die Prozesse hinter der häufiger Symptome.

Kater-Kopfschmerzen, übelkeit und Erbrechen

Acetaldehyd ist eine Komponente, die in der Natur Auftritt in Brot, Obst und oxidiert Getränke (z.B.: veraltete Wein). Es ist auch ein Nebenprodukt der Alkohol-oxidation. Wenn Sie den Geruch und den Geschmack Fino Sherry erleben Sie einen Acetaldehyd: gequetscht äpfel, Heu und Kamille.

Unsere Leber produziert die gleiche Substanz, wenn es oxidiert und bricht den Alkohol (ethanol) nach unten bereit für die weitere Verarbeitung zu etwas, ähnlich wie Essig, die ist harmlos für den menschlichen Körper.

Geek-ing ein bisschen weiter, einer der beiden Enzyme, die brechen die Acetaldehyd -, namens Cystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure. So, hier ist der Beweis, dass unsere Leber benutzt die form von Schwefel, welches ist die wichtigste Komponente Sulfite), brechen die Nebenprodukte von Alkohol. Dieses Cystein ist zu helfen, unsere Körper erzeugen ein natürliches Antioxidationsmittel (Glutathion) , bricht der Alkohol Toxine.

Unser Körper kann nur eine begrenzte Menge produzieren, in einer Zeit also, unverarbeiteten Alkohol schwappt um unseren Körper, was uns Kopfschmerzen, übelkeit und Erbrechen unser Körper versucht, um loszuwerden, das toxin.

Frauen produzieren weniger von der Magie Alkohol-Verzehr Substanz als Männer. Das ist, warum Regierung Leitlinien empfehlen, dass Frauen trinken weniger Einheiten als Männer.

Kater, Müdigkeit

Alkohol hat eine depressive Wirkung auf das neurologische system. Was bedeutet das?

Unser Gehirn produziert ein Stimulans namens Glutamat. Wir sind mehr vertraut mit der MSG-version, das Essen Geschmack enhancer, aber in unserem Gehirn, die Glutamat-hilft tragen Informationen, und es ist wichtig in Erinnerung, das lernen und unseren normalen Wohlbefinden. Es ist ein trick, aber: es muss anwesend sein bei der richtigen Konzentration und zur richtigen Zeit. Zu wenig oder zu viel ist giftig für uns.

In der ersten phase, Alkohol hemmt unser Körper, um Glutamat. Wenn wir aufhören zu trinken, kann unser Gehirn versucht zu kompensieren, und produziert dann mehr, erstellen einer temporären Ungleichgewicht. Wir werden nie in der Lage sein, es zu einem richtigen, erholsamen Schlaf, in diesen Umständen, wie unser Gehirn viel zu aufgeregt, versucht sich ins Gleichgewicht zu bringen. Diese vermasselt mit unserem REM-Schlaf-Zyklen, die, die, die uns helfen, fühlen Sie sich ausgeruht, aufmerksam und frech und die helfen, unser Gedächtnis und Kreativität.

Wir sind alle vertraut mit dem Ergebnis von schlechter Qualität Schlaf: Müdigkeit, Schwierigkeiten sich zu konzentrieren, Reizbarkeit, stress, etc.

Im Schlaf zum Erfolg-Buch, das ich wärmstens empfehlen, empfehlen die Autoren, dass wir nicht trinken sollten, drei Stunden bevor wir zu Bett gehen, als sonst, zu zitieren: “in der Nacht werden Sie kontinuierlich geschüttelt-und gerührt”.

Kater, Dehydrierung

Wir alle wissen, dass Alkohol trocknet uns. Wie viele Male sind wir aufgewacht, wirklich durstig, nachdem er ein bisschen zu viel zu trinken? Und Sie brauchen nicht, um Alkohol zu trinken, um zu wissen, dass Dehydrierung verursacht Kopfschmerzen.

Alkohol hemmt ein Hormon, das in unserem Gehirn (vasopressin), die die wichtigste Rolle, Sie halten das Wasser in unserem Körper und verengt die Blutgefäße. Als ein Ergebnis wird Wasser direkt zu den Nieren und der Harnblase und nicht durch den Körper absorbiert. Also, Dehydratation und Durst.

Alkohol bewirkt den Kater und Austrocknung – wie das ausgedörrte Erde

Ein Glas Wein bewirkt, dass der Körper zu beseitigen, bis zu drei bis vier mal die gleiche Menge Wasser. Deshalb ist wichtig, viel Wasser zu trinken, wenn Sie Alkohol trinken. Volle Entschädigung für den Wasser-Verlust der Mathematik ist: trinken Sie einen Liter Wasser für zwei kleine Gläser Wein.

Wein Gärung Nebenprodukte und Kater

Ich kann mir nicht helfen, aber denke, dass dieser nächste Teil hätte aus meiner high-school-Chemie-Lehrer sehr stolz, denn obwohl ich es liebte, anorganische Chemie, ich hasste Bio-Chemie mit einer Leidenschaft. Und jetzt bin ich hier tatsächlich mit, was ich gelernt habe.

Ethanol der Formel (CH3CH2OH), der Haupt-Alkohol in alkoholischen Getränken

Alkoholische Gärung erzeugt verschiedene Formen von Alkohol:

  • Methanol: ist giftig, aber es ist in sehr kleine Anteile in den Wein. Es findet sich vor allem in den Köpfen der Geist Destillation, die werden verworfen. Als Ergebnis, schlecht gebrannte Wasser sind gefährlicher als Wein.
  • Ethanol ist die wichtigste Art von Alkohol in Wein und alkoholische Getränke.
  • Schwanz Typ von Alkoholen wie propranol, butanol (fuel oils), die sind nicht so giftig wie methanol, sondern kann dazu führen, Kopfschmerzen und übelkeit. Wenn Sie empfindlich auf diese, und zu Kopfschmerzen und übelkeit, auch wenn Sie sich, trinken Sie ein kleines Glas Wein, halten Sie sich an klare gute Qualität Spirituosen (gin, Wodka), da Sie diese nicht haben.

Alle diese Alkohole sind wichtig im Prozess der Wein-Reifung, denn Sie interagieren mit den Säuren und form der Frucht Aromen im Wein. Der Prozess der fermentation entsteht viele von diesen Aromen, die sind nicht vorhanden in Traubensaft. Traubensaft schmeckt einfach von Trauben, aber die Leute schreiben Enzyklopädien über den Geschmack von Wein.

Wie kann Sie mildern Kater-Effekte?

In moderaten Mengen Alkohol hat einige positive Effekte. Es wirkt wie ein Antikoagulans, erhöht das high-density-Cholesterin (gutes Cholesterin), das verringert das Risiko von Herzerkrankungen und hilft, reduzieren das schlechte Cholesterin. Der Wein hat hohe Mengen an Kalium, die hilft, Prozess Salz. Auch Rotwein enthält kraftvolle Antioxidantien, resveratrol wohl der bekannteste ist.

Aber, Alkohol ist giftig und gelten als eine Droge, so dass, wenn Sie wissen, Sie gehen, um zu trinken ein wenig mehr auf einmal, halten Sie die folgenden in den Sinn:

  • Kennen Sie Ihren Körper: achten Sie, wenn Sie trinken, was bewirkt, dass Sie Fragen. Sie mag intolerant sein, um einige Arten von Alkoholen oder Komponenten.
  • Trinken in Maßen über einen längeren Zeitraum mit der Nahrung, wie Essen verlangsamt die Aufnahme von Alkohol, geben mehr Zeit, um die Leber Ihre Arbeit zu tun. Denken Sie daran, die wir verarbeiten, eine halbe Flasche Wein in vier bis fünf Stunden.
  • Haben Sie viel Wasser mit Ihren Getränken. Denken Sie daran, dass verlieren wir etwa einen halben Liter Wasser mit jedem kleinen Glas Wein.
  • Stoppen Sie trinken mindestens zwei bis drei Stunden, bevor Sie schlafen gehen. Dies wird erlauben Sie Ihrem Gehirn, sich zu beruhigen.
  • Niederlage akzeptieren und mit den Folgen umgehen, indem Sie mehr wissen über das, was verursacht Ihre Kater: zu viel Alkohol.

Schließlich, zurück schneiden bedeutet nicht unbedingt, selbst-Verleugnung. Kommissionierung bis auf Emerson ‘s theme, Oscar Wilde sagte, ” Alles in Maßen, einschließlich der Mäßigung’. Es gibt eine Menge von Billigen, ekligen Wein gibt. Aber es gibt auch wundervolle Welt des guten, qualitativ hochwertigen Wein mit Charakter und Persönlichkeit. Und so vielleicht der beste Weg, um zu vermeiden, ein Kater ist die Umstellung von Trink-mehr von den schlechten Sachen zu genießen, die ein bisschen weniger von dem guten Zeug. Mit Wein, manchmal weniger wirklich mehr ist.

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Kommentare

Mal richtig ein paar Dinge, die Chemie, denn wenn man sich auf Chemie, Sie könnte genauso gut es richtig machen.

Methanol (auch Holzalkohol) ist giftig, aber einige Hefen produzieren viel mehr davon als andere. Hefe kann wirklich erstellen viel mehr methanol und fusel ölen, als der sorgfältig Labor entwickelt weinhefen verwendet, um die meisten Weine in diesen Tagen. Wenn Sie destillieren den Wein, um Schnaps zu machen, all das methanol in Ihrem Wein landet in Ihrem brandy, es sei denn Sie verwerfen die Köpfe-Fraktion, die einen größeren Anteil des Methanols. Aber nicht alle die das methanol wird in den Köpfen Bruchteil, es sei denn, die Destillation erfolgt mit einem hohen Wirkungsgrad Spalte immer noch gerne verwendet wird, um Wodka und klare Neutrale Geister. Brandy, Tequila und Whisky oft verwenden, pot stills und diese Standbilder nicht zu entfernen, wie ein großer Anteil von methanol und fusel ölen. Dies ist ein Grund für braune Spirituosen mit einem guten Ruf für den Kater. Braune Geister werden müssen, um im Alter eine gewisse Zeit, um den Inhalt schmackhaft und während der Alterung, methanol und fusel-öle neigen dazu, zu verschwinden und zu reagieren, um Geschmack-verbindungen

Schwänze, so genannt, weil Sie destillieren letzten enthalten einen größeren Anteil von mehr Kohlenwasserstoff, Alkohole, aber diese sind gemeinhin als fusel-öle oder fuselalkohole, nicht Heizöl. Und einer von Ihnen ist propanol nicht propranol (Propranolol ist ein Medikament)

Cystein ist eine Aminosäure und ist NICHT ein Enzym, obwohl einige Enzyme werden Aminosäuren verwendet, die als kofaktoren, Ihre Aufgabe zu erledigen, die kofaktoren sind NICHT die Enzyme. Die wichtigsten enzyme, die in der Verarbeitung von ethanol in unserem Körper ist der sogenannte Alkohol-dehydrogenase oder ADH für kurz-und Sie wandeln den Alkohol der aldehyd als der erste Schritt in der Sauerstoffversorgung des Alkohols. Noch einen Schritt weiter Sauerstoff an den aldehyd, um die Carbonsäure Essigsäure und können ausgeschieden werden oder weiter Sauerstoff zu Wasser und Kohlendioxid, genau wie Zucker verstoffwechselt in unserem Körper.

Ich glaube nicht, dass das ethanol ist in Erster Linie verantwortlich für den Kater Wirkungen von Wein. Es ist komplizierter als das, und ehrlich gesagt, ich don’t glaube, jemand hat wirklich herausgefunden, warum einige Weine können plagen einige Menschen mit bösen Kater und andere nicht. Wenn Sie trinken, die genau die gleiche Menge an ethanol in einem Wodka Getränk und nicht Erfahrung ein Kater ist, dann können Sie sich entscheiden, Sie zu überspringen, den Rotwein und die Umschaltung auf die Wodka-Getränke zu vermeiden, die Schmerzen. Aber dann verpassen Sie die gesunden Eigenschaften von Rotwein und kein Französisch paradox . Alkohol in jeder Menge hat sich gezeigt, erhöhen das Risiko für bestimmte Krebsarten (Brustkrebs bei Frauen hat eine sehr starke Bindung statistisch Alkohol-Konsum), so moderation ist der Schlüssel. Es ist auch gezeigt worden, um das Risiko zu verringern Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbessern die kardiovaskuläre Gesundheit, wenn verbraucht als Rotwein zu den Mahlzeiten und in Maßen. Also es ist ziemlich kompliziert.

Danke für die hilfreiche Chemie-Unterricht! Matthew & Mirela

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