Weißkohl: Gesundheit, Fakten, Forschung

Die demütige Kohl kann nicht scheinen, wie ein superfood im klassischen Sinne. Aber diese alltäglichen Gemüse ist vollgepackt mit Vitaminen C und K und Folsäure und verfügt über nur wenige Kalorien und viele Ballaststoffe. Kohl hat auch erstaunliche Vorteile, einschließlich der Schutz gegen Strahlung und Krebs und unterstützen unsere Verdauung und das Immunsystem.
green cabbage Ernährung

Kreuzblütler Gemüse wie Kohl, Grünkohl und Brokkoli sind berüchtigt dafür, randvoll mit wertvollen Nährstoffen. Wenn Sie versuchen, verbessern Sie Ihre Ernährung, Kreuzblütler Gemüse sind ein guter Ort, um zu starten.

Das Kraut kann helfen, schützen gegen Strahlung, Krebs verhindern, und reduzieren das Herzinfarktrisiko.

Kohl kann in der Farbe variieren von grün bis rot und lila, und die Blätter können glatt oder gekräuselt. Es gibt eine Reihe von Kohl-Produkte für online-Kauf verfügbar. Mit weniger als 20 Kalorien pro halbe Tasse gekocht, es ist ein Gemüse lohnt sich ein Platz auf deiner Platte.

Dieses MNT – Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln zu diskutieren, die die gesundheitlichen Vorteile der beliebtesten Lebensmittel. Es bietet eine Ernährungs-Aufteilung von Kohl und eine Gründliche Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie die Einbeziehung von mehr Kraut in Ihre Ernährung und mögliche gesundheitliche Risiken der Einnahme dieses Gemüse.

Hier sind einige der wichtigsten Punkte über Kohl. Mehr Details und weiterführenden Informationen ist in der Haupt-Artikel.

  • Kohl ist ein Kreuzblütler Gemüse.
  • Eine Chemikalie im Kraut schützen vor den negativen Auswirkungen der Strahlung.
  • Die Sulforaphan fand in Kraut kann helfen, schützen Sie gegen Krebs.
  • Eine halbe Tasse gekochten Kohl enthält 81.5 Mikrogramm vitamin K.

Vorteile

Verbrauchen Obst und Gemüse aller Art wurde lange assoziiert mit einem reduzierten Risiko von vielen negativen gesundheitlichen Bedingungen.

Viele Studien haben vorgeschlagen, dass der steigende Verbrauch von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Kohl, verringert das Risiko von diabetes, Fettleibigkeit, Herzkrankheit und gesamtmortalität. Es kann auch helfen, fördern eine gesunde Haut, erhöhte Energie und insgesamt ein geringeres Gewicht.

1) Schutz vor Strahlung Therapie

Eine zusammengesetzte gefunden in Kohl und andere Kreuzblütler Gemüse, bekannt als 3,3′-diindolylmethane (DIM) hat sich gezeigt, erhöhen die kurzfristigen überlebensraten in einigen tierexperimentellen Studien über Strahlung.

In einer Studie an der Georgetown University, Ratten gegeben wurden, die eine tödliche Dosis der Strahlung. Einige waren unbehandelt, und andere, die behandelt wurden, mit einer täglichen Injektion von DIM für 2 Wochen.

Alle unbehandelten Ratten starben, aber über 50 Prozent der Patienten, die DIM am Leben blieb bei der 30-Tage-Marke.

Die gleichen Forscher führten das experiment an Mäusen und fanden ähnliche Ergebnisse.

Sie waren in der Lage zu bestimmen, dass die DIM-behandelten Mäuse hatten eine höhere Anzahlen von roten und weißen Blutkörperchen und der Blutplättchen, die Strahlentherapie oft vermindert.

Es wird vermutet, dass DIM hat schützende Wirkung gegen Krebs, aber diese Studie zeigt, gibt es auch Hoffnung für, Sie als Schild zu schützen gesundes Gewebe während der Behandlung von Krebs in der Zukunft.

2) Krebs-Prävention

Eine andere mögliche Krebs-Bekämpfung Verbindung in Kohl ist Sulforaphan. Forschung über die letzten 30 Jahre hat immer wieder gezeigt, dass der Konsum von Kreuzblütler Gemüse ist verbunden mit einem geringeren Risiko von Krebs.

Mehr kürzlich haben Forscher in der Lage gewesen, genau zu bestimmen, dass die Schwefel-enthaltende Verbindung, gibt Kreuzblütler bitteren Geschmacks — Sulforaphan — ist auch das, was erscheint, um Ihnen Ihre Krebs-Bekämpfung macht.

Forscher testen derzeit Sulforaphan die Fähigkeit zu verzögern oder zu verhindern Krebs. Vielversprechende Ergebnisse auf molekularer Ebene gesehen wurden mit mehreren Arten von Krebs, einschließlich Melanomen, ösophagus -, Prostata-und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Forscher haben entdeckt, dass Sulforaphan die macht hat, zu hemmen den schädlichen Enzyms Histon-deacetylase (HDAC), bekannt, involviert in der progression von Krebs-Zellen. Die Fähigkeit zu stoppen HDAC-Enzyme machen konnte Sulforaphan-haltige Lebensmittel ein potenziell mächtiger Teil der Behandlung von Krebs.

Eine andere Studie, durchgeführt an der Universität von Missouri, sah eine andere Chemische gefunden in Kohl, Petersilie, Sellerie, namens apigenin; es wurde festgestellt, Abnahme der Größe des Tumors, wenn die Zellen aus einer aggressiven form von Brustkrebs, wurden in Mäuse implantiert. Forscher behaupten, dass Ihre Befunde zeigen, dass apigenin hat das Potenzial, um verwendet werden, wie eine nicht-toxische Behandlung für Krebs in der Zukunft.

Rotkohl enthält die starkes Antioxidans Anthocyan, der gleichen Verbindung, gibt andere rot und lila Obst und Gemüse Ihre leuchtenden Farben.

In dem Labor, die Anthocyane haben sich gezeigt, zu verlangsamen Zellteilung der Krebszellen, töten, schon gebildete Krebszellen und stoppen die Bildung von neuen tumor-Wucherungen. Es ist nicht bekannt, ob diese Effekte werden in der Krebs-Prävention oder der Behandlung in den Menschen.

3) Herz-Gesundheit

Die gleiche potente Anthocyane in Rotkohl, die helfen, schützen Sie gegen Krebs haben gezeigt worden, um die Entzündung zu unterdrücken, kann dazu führen, zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ein Aktueller Bericht in der American Journal of Clinical Nutrition im Zusammenhang der Aufnahme von flavonoid-reiche Lebensmittel mit einem geringeren Risiko des Todes von Herz-Kreislauf-Erkrankung und erklärt, dass selbst kleine Mengen an flavonoid-reiche Lebensmittel nützlich sein könnte. Der hohe polyphenol-Gehalt im Kohl kann auch verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Krankheit durch die Verhinderung Blutplättchen, Aufbau und reduziert den Blutdruck.

4) die Immunität und Verdauung

Ein beliebter Weg, Sie zu konsumieren Kohl ist in fermentierter form, wie sauerkraut und kimchi. Keilte fest voll von Probiotika, fermentierte Lebensmittel möglicherweise eines der besten Dinge, die Sie nutzen können für Ihr immun-und Verdauungssystem. Gesunde Mikroben erzeugen ein saures Milieu, zu bewahren und weiterzuentwickeln Aroma, die Enzyme, die produziert bei der Gärung machen die Vitamine und Mineralstoffe leichter aufnehmen.

Die Faser-und Wassergehalt der Kohl auch helfen, Verstopfung zu verhindern und die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakt. Essen ausreichende Faser fördert die Regelmäßigkeit, die entscheidend für die Ausscheidung von Giftstoffen über die Galle und Stuhl.

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe können auch eine Rolle spielen bei der Regulierung des Immunsystems und Entzündung, daher die Verringerung der Gefahr von Entzündungen-Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diabetes, Krebs und Adipositas.

Ernährung

Nach dem USDA National Nutrient Database, 1 halbe Tasse geschreddert gekochtem Kohl (75 Gramm) enthält:

  • 17 Kalorien
  • 4 Gramm Kohlenhydrate, davon 1 G Ballaststoffe und 2 Gramm Zucker)
  • 1 Gramm protein

Essen Sie eine halbe Tasse gekochten Kohl würde 30-35 Prozent des täglichen vitamin C-Bedarf. Es bietet auch:

  • 81.5 Mikrogramm vitamin K
  • 11 Milligramm magnesium
  • 22 Mikrogramm Folat

Plus, kleinere Mengen von vitamin B-6, Kalzium, Kalium und thiamin.

Kohl enthält die Antioxidantien, Cholin, beta-Carotin, lutein und zeaxanthin sowie die Flavonoide kaempferol, quercetin und apigenin.

Rotkohl neigt dazu, enthalten mehr dieser verbindungen als Grünkohl.

Wählen Sie ein Kraut, das ist schwer für seine Größe. Stellen Sie sicher, die Blätter sind fest und fest als lose Blätter zeigen einen älteren Kohl. Store Kohl in den Kühlschrank für bis zu 2 Wochen.

Kohl kann roh gegessen werden, gedünstet, gekocht, gebraten, geschmort oder gefüllt. Den schwefligen Geruch, die oft im Zusammenhang mit dem Kohl entsteht nur, wenn der Kohl wird weich. Je länger der Kohl gekocht wird, desto stärker ist der Geruch wird.

Schnelle Tipps zum Essen mehr Kohl:

  • Halten Sie es einfach und Nieselregen gerösteten gehackten Kohl mit Olivenöl, geknackt schwarzer Pfeffer, und gehacktem Knoblauch
  • Fügen Sie zerkleinerten Kohl zu einem frischen grünen Salat
  • Fügen Sie gehackten Kohl zu jeder Suppe oder Eintopf in der Nähe des Ende der Garzeit

Oder versuchen Sie, diese gesunde und einfache Rezepte, entwickelt von registrierten Ernährungsberater:

Risiken

Eine beliebte Modeerscheinung Ernährung, bekannt als die Kohl-Suppe-Diät tauchte in den 1950er Jahren und ist immer noch mäßig beliebt. Es konzentriert sich auf verbrauchen eine unbegrenzte Menge an Kohlsuppe und wurde angepriesen als eine schnelle Gewicht-Verlust zu beheben.

Jedoch kein Gewicht verloren, nach dieser Diät, werden Sie schnell zurück, sobald die dieter beginnt das Essen wieder normal. Wenn Sie nicht wollen, zu Essen Kohlsuppe täglich für den rest Ihres Lebens, Sie sollten nicht beginnen eine Kohlsuppe Diät.

Konzentrieren Sie sich stattdessen auf den Verzehr von ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln und einer Vielzahl von Obst und Gemüse, einschließlich Kohl. Wenn Sie nehmen Blut-Verdünnungsmittel wie Coumadin (warfarin), ist es wichtig, dass Sie nicht plötzlich anfangen zu Essen mehr oder weniger Lebensmittel mit vitamin K, das spielt eine große Rolle bei der Blutgerinnung.

Einige Leute auch Probleme haben, verdauen der Kreuzblütler und kann mit Verdauungs-Symptome. Essen Sie kleine Portionen und Kochen Sie das Kraut gut helfen kann.

Es ist die gesamte Ernährung am wichtigsten für die Prävention von Krankheiten und Erhaltung der Gesundheit. Es ist besser zu Essen, eine Diät mit einer Vielzahl von Lebensmitteln als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel.

Eine Vielzahl von Kohl-Produkte sind verfügbar für online-Kauf.

Geschrieben von Megan Ware RDN LD

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