Wie man Frittatas (Kochfeld oder Gebacken) – Cookie und Kate

Erfahren Sie, wie Sie die perfekte frittata mit diesem umfassenden Handbuch–Abdeckung traditionellen frittatas, gebackene frittata Aufläufe und mini frittatas. Dies ist die einzige frittata Rezept, das Sie jemals brauchen werden!
frittata

Haben Sie jemals hatte eine tolle frittata? Die perfekte frittata ist cremig, custardy, und voller Gemüse. Es ist nicht trocken, wie ein Schwamm oder fad.

Frittatas sind die ultimativen clean-aus-dem-Kühlschrank weeknight Abendessen oder brunch am Wochenende-Rezept. Frittatas auch transport gut, so können Sie bringen die Scheiben zum Picknick oder pack Sie für Arbeitsessen.

Sie können kreativ mit übrig gebliebenen frittata—verwenden Sie eine Scheibe als brotbelag, oder brechen Sie es für den einfachen Frühstück tacos.

Frittatas können auf den ersten einschüchternd, aber Sie sind sehr einfach zu machen , wenn du weißt, was du tust. So heute bin ich teilen eine umfassende Anleitung zu machen eine perfekte frittata, zu jeder Zeit.

Ich habe enttäuscht worden, von der traditionellen frittatas vor, also ging ich zurück zu den Grundlagen. Ich entsteint America ‘ s Test Kitchen ist frittata-Leitlinien gegen Bon Appetit und Epicurious, und kam mit meinem eigenen go-to-Methoden.

Traditionelle Frittatas vs. Frittatas Gebacken

In meinem Rezept werden Sie lernen, wie man traditionelle frittatas mit dem Herd-to-Backofen-Pfanne-Methode. Ich machte sicher, dass Sie eine angemessene Backofen-Temperatur (nicht die broiler) und schlage vor, Kochen Sie die frittata auf der mittleren schiene, damit Sie beobachten kann, während es kocht. Das Leben ist zu kurz für verbrannt frittatas!

Ich habe auch Anleitungen, wie man frittatas gebacken (in einer Auflaufform oder muffinblech), die mehr hands-off. Die gebackenen Optionen sind besonders dann toll, wenn Sie brauchen ein make-ahead-option oder, wenn Ihr Kochfeld ist anderweitig besetzt.

Welche version ist mein Favorit? Sie alle erweisen sich gleichermaßen gut. Die einzige wirkliche entscheidende Faktor ist, welche Methode für Sie am besten funktioniert.

Basic-Frittata Formel

  • 12 Eier, verquirlt, bis Eigelb und Eiweiß vermischt werden
  • 3 El Vollfett-Milchprodukte
  • 3 Tassen gekocht und gewürzt Gemüse oder andere add-ins
  • 1 Tasse (4 Unzen) geriebener oder zerbröckelter Käse
  • 1/2 Teelöffel Salz

Empfohlen Frittata Geschmackskombinationen

  • Spinat, Artischocken und feta-Käse
  • Broccoli, cheddar und Frühlingszwiebeln
  • Cremini Pilze, Rucola und Ziegenkäse
  • Kirschtomaten, zucchini, mozzarella und basilikum
  • Hier gezeigt: gelbe Zwiebel, Karotten, Paprika, Ziegenkäse und schnittlauch

Allgemeine Tipps Frittata

Molkerei-Optionen

Verwenden Sie Vollfett-Milchprodukte. Ich hatte großartige Ergebnisse mit Sahne, halb-und-halbe und ganze Milch. Saure Sahne, crème fraîche und Joghurt wird so gut funktionieren. Aber zwei Prozent und fettarmer Milch ist zu wässrig. Das weglassen der Milchprodukte insgesamt Ergebnisse in eine frittata ist, wenig überraschend, mehr eggy in Geschmack und weniger cremig.

Prüfung Notizen: America ‘ s Test Kitchen empfiehlt nur drei Esslöffel von der Milch-und Bon Appetit empfiehlt 1/2 Tasse. Ich habe beide ausprobiert und leicht am günstigsten gelegene America ‘ s Test Kitchen version, also entschied ich mich für den niedrigeren Betrag.

Pre-Kochen Sie Ihr Gemüse, und verwenden Sie eine Menge von Ihnen

Gemüse soll weich, gewürzt und gekocht, bevor Sie die Eier. Rohes Gemüse release zu viel Wasser und wird nicht vollständig gekocht von der Zeit die Eier fertig sind. Pre-Kochen Sie Ihr Gemüse anbraten, rösten oder dämpfen Sie bringen Ihre besten Qualitäten.

Eine große frittata gemacht mit einem Dutzend Eier kann bis zu drei Tassen gekochte Gemüse, so dass heißt, Sie müssen sogar mehr als drei Tassen rohes Gemüse!

Käse ist eine gute Idee

Käse bietet zusätzlichen Geschmack und die cremige Faktor. Ich Liebe weiche Käsesorten wie Ziegenkäse. Scharfe cheddar und Parmesan-köstlich sind.

Sie kann rühren, bis eine Tasse geriebener oder zerbröckelter Käse direkt in die ei-Mischung, oder reservieren für die Spitze der frittata. Während ich live für golden, blubbernden Käse auf der pizza und Lasagne, zielt nicht auf eine goldene Spitze, wenn es um die frittatas. Das bringt mich zu meinem nächsten Punkt.

Nicht zu lange Ihre frittata

Halten Sie ein Auge auf Ihre frittata, während es in den Ofen. Backen, bis die Eier aufgeblasen und undurchsichtig, und die Mitte der frittata wackelt nur ein bisschen, wenn Sie ihm eine sanfte hangeln.

Die frittata wird auch weiterhin zu Kochen, sobald Sie es zu entfernen aus dem Ofen durch Restwärme. Verkochte Eier riechen wie Schwefel und haben einen trockenen, spongey textur—nicht gut!

Frittata Noten

Wie groß dieses Rezept

Meine Rezepte, Anrufe für zwölf Eier. Sie können halbieren das Rezept und verwenden Sie eine kleinere Pfanne (8″) oder Auflaufform geben. Kleinere frittatas fertig Backen früher, so passen Sie diese entsprechend an und halten Sie ein Auge auf Sie.

Ich empfehle, nicht versuchen, schneiden Sie das Rezept, um mehr als die Hälfte, da frittatas sind von Natur aus eine große batch-Element. Wie über ei-sandwiches oder toasts statt?

Empfohlen frittata Pfannen

Für den Herd-to-Backofen-Methode, verwenden Sie einen gut gewürzt Gusseisen-Pfanne (affiliate-link) oder in einem Ofen-safe, non-stick-Pfanne.

Wenn Sie sich für einen gebackenen Methode, verwenden Sie eine gut geölte Auflaufform oder muffin-tin – (die ich eigentlich nicht haben, um öl das muffinblech, aber meine anderen “non-stick” muffin-tin-Probleme verursacht. Öl-Pfanne, um sicher zu sein).

Was mit dienen frittatas

Frittatas ein tolles Hauptgericht für jede Mahlzeit des Tages. Oder, Sie können gönnen Sie sich eine frittata als Beilage in einer größeren Frühstücksbuffet (vor allem mini-frittatas).

Seiten, die sich ergänzen frittatas gehören einfache grüne Salate, Frühstück Kartoffeln oder Rösti und geröstetem Vollkornbrot.

Frittata Beilagen und toppings

Frittatas nicht immer gewinnen den Schönheitswettbewerb. Für zusätzlichen visuellen Reiz, beenden Sie Ihre frittata aus mit einer Prise von frischen, grünen Kräutern (wie basilikum, Petersilie oder Koriander) oder Schnitt frischen schnittlauch.

Für eine extra-luxuriöse frittata, top einzelnen Scheiben mit einem Klecks pesto oder Ihre Lieblings-Kräuter-Würze. Eine weitere option? Beenden Sie mit einem sehr leichten Nieselregen von dicken Balsamico-Essig oder Balsamico-Glasur. Die Arbeit mit einem mexikanisch-ish frittata? Versuchen Sie, hot-sauce oder leicht gewärmt, salsa.

Wie man Frittatas (Kochfeld oder Gebacken)

  • Autor: Cookie and Kate
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Variiert
  • Küche: Italienisch

5 aus 10 Bewertungen

Erfahren Sie, wie Sie die perfekte frittata mit diesem umfassenden Handbuch! Dieses Rezept nimmt Sie Kochen das Gemüse in Ihrer Pfanne—wenn Sie übrig gebliebene Gemüse für das Kochfeld option, einfach warmen Sie in der Pfanne vor der Zugabe der Eier. Rezept ergibt 1 große frittata oder 18 mini-frittatas (etwa 8 Portionen).

Zutaten

  • 12 Eier
  • 3 El Vollfett-Milchprodukte (Sahne, half-and-half, Vollmilch, saure Sahne, crème fraîche oder Joghurt)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (4 Unzen) geriebener oder zerbröckelter Käse
  • 3 bis 5 Tassen Gemüse oder Kraut der Wahl (oder 3 Tassen übrig gebliebenen gekochten Gemüse oder Kraut)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Garnieren: Gehackte oder gerissen frischen, grünen Kräutern (basilikum, Petersilie, Koriander oder dill)

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad Fahrenheit für die traditionellen Herd-Methode, oder 350 Grad für die gebackenen Methoden (Kasserolle oder mini/muffins).
  2. Knacken Sie die Eier in eine mittlere Rührschüssel geben. Fügen Sie Ihre Molkerei der Wahl und dem Salz. Schneebesen, bis das Eigelb und Eiweiß vermischt werden. Schneebesen Sie in alle oder die Hälfte des Käses (können Sie behalten, die andere Hälfte für den Belag die frittata vor dem Backen, falls gewünscht). Legen Sie die Mischung beiseite.
  3. Wärmen Sie das Olivenöl in einer 12″ gusseisernen Pfanne oder Ofen-safe non-stick Pfanne, bis schimmernd. Fügen Sie das Gemüse, beginnend mit gehackten Zwiebeln oder anderen dichten Gemüse. Cook für ein paar Minuten, dabei gelegentlich umrühren, dann fügen Sie alle weicheren Gemüse wie zucchini. Kochen, bis die Gemüse weich sind, fügen Sie dann alle Knoblauch oder grünen, und Kochen, bis duftenden oder verwelkt. Mit Salz, nach Geschmack.
  4. Traditionelle Kochfeld option: Verquirlen Sie die Eier noch einmal auf und Gießen Sie die Mischung über das Gemüse. Rühren Sie mit einem Spatel kurz zu kombinieren und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Pfanne. Wenn Sie vorbehalten jedem Käse, streuen Sie es oben auf die frittata nun.
  5. Einmal den äußeren Rand der frittata stellt sich heller in der Farbe (etwa 30 Sekunden bis 1 minute), sorgfältig übertragen Sie die frittata in den Ofen. Backen für 7 bis 14 Minuten (im Auge behalten), bis die Eier aufgeblasen und erscheinen gekocht, und die Mitte der frittata wackelt nur ein bisschen, wenn Sie ihm eine sanfte hangeln. Entfernen Sie die frittata aus dem Ofen und legen Sie Sie auf einem rack-Kühlung zu kühlen. Mit Kräutern bestreuen, in Scheiben schneiden mit einem scharfen Messer und servieren.
  6. Gebackene Auflauf option: Lassen Sie das gekochte Gemüse abkühlen für ein paar Minuten, dann rühren Sie Sie in die ei-Mischung. Fetten Sie eine 9 von 13″ Pfanne, dann Gießen Sie die Mischung in die Pfanne geben. Wenn Sie vorbehalten jedem Käse, streuen Sie es oben auf die frittata nun.
  7. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten (im Auge behalten), bis die Eier aufgeblasen und erscheinen gekocht, und die Mitte der frittata wackelt nur ein bisschen, wenn Sie ihm eine sanfte hangeln. Entfernen Sie die frittata aus dem Ofen und legen Sie Sie auf einem rack-Kühlung zu kühlen. Mit Kräutern bestreuen, in Scheiben schneiden mit einem scharfen Messer und servieren.
  8. Gebackene mini-frittata option: Lassen Sie das gekochte Gemüse abkühlen für ein paar Minuten, dann rühren Sie Sie in die ei-Mischung. Fett 18 förmchen (ich habe zwei muffin-Formen), dann füllen Sie die Tassen gleichmäßig mit knapp ⅓ Tasse der Mischung. Wenn Sie vorbehalten jedem Käse, streuen Sie es oben auf die frittatas jetzt.
  9. Backen für 13-bis 17 Minuten, bis die Eier aufgeblasen und erscheinen gekocht, und das Zentrum der frittatas wackeln nur ein bisschen geben, wenn Sie die Pfanne eine sanfte shimmy (dies geschieht schnell, so halten Sie ein Auge auf Sie; meine Pfanne mit nur 6 muffins fertig früher). Entfernen Sie die Pfannen aus dem Ofen und legen Sie Sie auf einem rack-Kühlung zu kühlen. Mit Kräutern bestreuen, und servieren.

Hinweise

Lagerung Vorschläge: Frittata Reste halten sich gut für einige Tage im Kühlschrank. Sie können übrig gebliebene frittata gekühlt, lass es kommen auf Raumtemperatur auf seine eigene, oder sanft warm die einzelnen Scheiben in der Mikrowelle oder Backofen.

Kann ich die einfrieren? Ich empfehle, nicht einfrieren übrig gebliebenen frittata. Wenn ich aufgetaut meine gefrorenen Scheiben, wandten Sie sich sehr wässrig und leicht gummiartig. Wenn Sie schauen, für ein gutes ei-basierte Gefrierschrank Rezept, check out my breakfast burritos.
Vorbereiten: Die gebackenen Methode ist am besten für make-ahead-frittatas. Sie können Schneebesen die Eier, gekochtes Gemüse und Käse zusammen im Voraus. Bedecken Sie und kühlen Sie die Mischung, bis Sie bereit sind zu Backen (es sollte halten sich gut bis zu zwei Tagen). Fetten Sie eine Auflaufform oder ein muffinblech und Backen wie oben angegeben.

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